网友提问：
蛋炒饭的做法？
优质回答：
炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐，但不要太多哦，否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭，可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水，否则会变成泡饭的。饭虽然结块，但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
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做蛋炒饭之前，将饭放入冰箱冷藏两小时左右，可以使饭颗粒硬朗，不粘稠。在碗里，打碎两个鸡蛋，放入少许盐，充分搅伴均匀，打开电磁炉，将花生油倒入平底锅，油量正好覆盖平底就行，当油热时，将鸡蛋液体倒入锅中，迅速翻动鸡蛋，直到鸡蛋煎熟。倒入冷饭到锅中，迅速翻动，加入少许葱花，就做好香喷喷的蛋炒饭了。
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