嗨大家好！今天我想和你们分享一道美味的家常菜——涟鱼烧豆腐。这道菜选用新鲜的涟鱼和嫩豆腐，搭配香辣的调料，味道鲜美，非常下饭。那我们就一步一步来看看这道涟鱼烧豆腐的行为吧。
食材准备，营养又美味
开门见山说，我们来准备一下食材。喜欢做菜的小伙伴们知道，食材的新鲜程度对成品的口感有很大影响哦！那么，涟鱼烧豆腐的主料有：
– 涟鱼1条（约400克）
– 嫩豆腐1块
除了主料，我们还需要一些调料来增加风味。你需要准备：
– 大葱、姜各适量
– 大蒜3瓣
– 酱油、生抽、豆瓣酱适量
– 辣椒粉、花椒粉适量
– 盐、糖、香醋、料酒各适量
是不是觉得这些食材都很简单好找呢？准备好后，我们就可以开始动手了！
步骤详解，轻松上手
步骤一：处理鱼和豆腐
开门见山说，我们要把涟鱼剪去鱼鳍，剖开后清洗干净。特别要注意的是，鱼肚子里的黑膜一定要清除哦！这可是影响口感的关键。接着，将鱼切成适当的块，差不多3-4厘米见方就好。
接着，把豆腐切成块，厚度大约1.5厘米。你可以选择冷水浸泡豆腐15分钟，这样豆腥味会减轻，也更容易入味。
步骤二：调味腌制
鱼块和豆腐准备好后，咱们就来给它们调味。将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜葱水，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟。豆腐也可以简单撒上一点盐，让它吸收一些味道。
你有没有想过，为什么我们要腌制食材呢？其实这个步骤可以让鱼肉更加入味哦！
步骤三：烹饪时刻
取锅热油，油温升高至五成热时，将腌好的鱼块放入锅中煎至两面微金黄，捞出备用。在同一锅中，加入少许油（记得不要放太多了），再加入切好的葱姜蒜，炒香后加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，炒出红油。
接下来，加入炒香的鱼块和豆腐，再加入适量的水（刚好没过食材），调入生抽、香醋、糖，让这道菜更加美味。
完工盛出，享受美味
最终，大火烧开后转小火慢炖15分钟，等汤汁浓稠后，轻轻翻动几下，就可以出锅了。哦，别忘了撒上一点香葱末作为点缀，既美观又提鲜。
是不是觉得经过一点也不复杂？而且这道涟鱼烧豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐滑溜，麻辣鲜香，简直就是一道绝佳的下饭菜啊！
拓展资料小贴士，做出美味秘诀
在制作这道涟鱼烧豆腐时，有多少小贴士要记住哦：
1. 鱼肉要彻底清洗干净，并且腌制时刻要足够，让味道更入味。
2. 油温要适中，油炸时不要时刻过长，以免鱼肉干瘪。
3. 在调味时，可以根据个人口味适量增减辣椒和盐。
希望你们能够尝试这道涟鱼烧豆腐，享受美味的同时，也能感受到做菜的乐趣！如果你们有什么疑问或者想分享的心得，欢迎在评论区留言哦！下次再见！
