炸鱼，这道美食总能让人垂涎欲滴，尤其是秋天，鱼肉鲜美，更加诱人。然而，很多人在家里炸整鱼的时候，常常遇到外皮油腻或者不够酥脆的难题。今天，我就来和大家分享一个简单又实用的炸整鱼的行为，让你在家也能炸出外酥里嫩的美味整鱼！
选择新鲜的鱼
开门见山说，炸整鱼的第一步就是选择一条新鲜的鱼。通常情况下，像带鱼、鲷鱼、黄鱼这些鱼类非常适合用来炸制。你在市场上挑选鱼的时候，可以看鱼眼是否清晰，鱼身是否有光泽，这些都是新鲜的标志哦！处理鱼时，要先去掉鱼鳞、内脏和鱼腥线，最终用清水冲洗干净并用厨房纸巾吸干水分，确保炸的时候不容易 splatter（飞溅）。
调制面糊，秘诀在这里！
接下来就是调制面糊这个环节了。想要炸出的鱼外皮酥脆，面糊的调配至关重要。简单来说，我们可以按照 1:2:3 的比例，准备糯米粉、红薯淀粉和低筋面粉，混合均匀。为了增加酥脆感，还可以在面糊中加入少量的小苏打和一些啤酒。啤酒不仅能让面糊更加丰盈，还有助于提升风味。你有没有想过，为什么要加啤酒呢？这可是很多餐厅大厨的秘密哦！它能让面糊中的气泡更丰富，从而炸出更轻盈的效果。
腌制鱼肉，入味更佳
调好面糊后，别急着炸，先给鱼肉腌制一下。这一步非常简单，可以用盐、胡椒粉、姜丝和葱花，腌制约15分钟，让鱼肉更入味。你会发现，腌制让鱼肉的鲜美更加凸显。可是小伙伴一定要注意一点，不要腌制太久哦，不然鱼肉的口感会变得柴。
炸制整鱼，火候掌握好
最终就是炸制整鱼的关键步骤了。将油加热到180度左右，温度太低的话容易吸油，太高则外焦内生。在油温合适的时候，轻轻地将裹好面糊的鱼放入锅中，注意不要一次放太多，以免油温骤降。炸至鱼身金黄酥脆，接着用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸掉多余的油分。对了，如果你想要更酥脆的口感，可以选择在第一次炸好后稍微放凉，再进行一次复炸，这样效果更佳！
拓展资料
炸整鱼的行为其实并不复杂，只需掌握一些小技巧，就能做出外酥里嫩的美味鱼。在这个秋天，不妨试试这个简单易学的炸整鱼技巧，保证让你和家人都能享受到美味的鱼鳞盛宴！快动手试试吧，期待你的美味呈现！
