水煮鱼是许多朋友的最爱，这道菜味道香辣又开胃，完全能让你食欲大开。今天我就来教大家一款简单易学的水煮鱼的行为，大家快来看看吧！
准备食材，简单又齐全
为了做出美味的水煮鱼，开头来说需要准备一些食材。一般来说，草鱼是最常用的，然而你也可以根据自己的口味选择其他鱼种，比如鲤鱼或鳙鱼。确保鱼已经宰杀并处理好哦！除了主料鱼，配菜也有点讲究，我们通常会用小香芹、小白菜和绿豆芽，这样能提升口感和营养。调料方面，包括大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清和淀粉等，而调味料则需要食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱以及麻椒油。
是不是觉得准备这些材料有点繁琐？其实只要你提前准备好，就不会觉得麻烦啦！
腌制与调料准备，增添风味
接下来要进行的是将鱼肉腌制。我建议将鱼肉切成薄片，放入一个碗中，加入适量的盐和啤酒，用手抓洗，这样能去除鱼肉的腥味哦。之后，再用清水冲洗干净，控干水分。
接着就可以开始调味了！将腌好的鱼肉用盐和胡椒粉调味，再打入一个蛋清，最终撒上少许的淀粉，记得要搅拌均匀，这样可以锁住鱼肉的鲜嫩感。
对于调料，蒜、姜、小米椒、葱等切成需要的形状，放在一起后，加入一些麻椒粉和辣椒酱搅匀。这些都准备好后，水煮鱼的底味才有保障。
烹饪技巧，火候非常重要
现在是时候将食材一起煮了。先在锅中放水，加入准备好的干辣椒和花椒，煮软后捞出备用。之后在锅中加一点盐，再继续煮绿豆芽和小香芹，煮至八分熟后迅速捞出放在盘中。接着，煮鱼骨，差不多煮两分钟就能捞出，接下来将鱼片放入锅中，注意保持水温，煮上一分钟，确保鱼片鲜嫩合适。
在这一步，有没有觉得火候掌控很关键？别担心，试着多煮几次，就会掌握技巧啦！
完成装盘，享受美味
最终一步就简单多了，将煮好的鱼片放在配菜上，再把调好的料汁均匀地浇上去。在锅里加热植物油，油温五成热时，放入之前的辣椒和花椒炸香，最终将它们浇在鱼片上，再撒上葱花和香菜，整道水煮鱼就完成了！
是不是感觉特别诱人？这道水煮鱼简单易学，味道也特别出众。无论是家人聚餐还是朋友小聚，都是个不错的选择。快动手试试吧，让你的家人朋友也来享受这道美味！
