臭豆腐在很多地方都备受欢迎，它的独特风味和口感常常让人回味无穷。虽然外面的小摊贩一份臭豆腐价格不菲，但其实自己在家也能轻松制作，今天我就来告诉大家怎样制作臭豆腐，确保既美味又省钱哦！
一、准备材料，选择适合的豆腐
开门见山说，我们来看看制作臭豆腐所需的材料。制作这道菜其实并不复杂，最重要的材料就是豆腐。你可以根据自己的口味选择嫩豆腐或者老豆腐。嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐则更加香醇。今天我们就用嫩豆腐，来做一份简单又美味的家常臭豆腐。
接下来，把豆腐切成适当的厚片。切得太厚会炸不透，太薄又容易炸干，大家在切的时候一定要掌握好这个度哦！切好后，用开水稍微烫一下，这样可以去除一部分豆腥味，让味道更佳。
二、调制美味酱汁
接下来的步骤非常关键哦！我们来调制一份美味的酱汁。准备一些调味料：剁椒酱、牛肉酱、海鲜酱和黄豆酱，每种各一勺，接着用刀稍微剁碎。接着，准备点大蒜和生姜，拍扁后切成末，放在一起备用。
接着，我们就开始制作酱汁了。锅内倒入一些油，加热到五成热时，放入姜蒜末翻炒，炒出香味后，加入之前准备好的酱料，继续翻炒，让所有的调料充分融合。接着，慢慢倒入适量的清水，调入生抽和食盐，开始熬制。待酱汁浓稠时关火，盛出来备用。
三、油炸豆腐，炸出金黄色
现在，终于到了炸豆腐的环节。在干净的锅中再倒入油，加热至五成热时，把沥干水分的豆腐小心放入锅中。这里要注意哦，油温不要太高，开小火慢炸，避免豆腐破碎。在豆腐定型并飘起来后，用勺子轻轻搅动，使其受热均匀。
当豆腐外表炸成金黄色时，就可以捞出来了。接下来，我们进行复炸！把油温升高至六成热，再次将豆腐放入，快速复炸10秒，捞出控油，这样豆腐的外皮才会更加酥脆哦。
四、装盘，淋上酱汁
最终，把炸好的豆腐整齐地放在盘中，均匀淋上之前熬好的酱汁。为了增加颜值和风味，可以撒上一些葱花或者香菜。是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？闻起来也是超香的！
往实在了说，制作臭豆腐其实并不难，关键是掌握好火候和调味。如果觉得外面买的臭豆腐不符合自己的口味，何不试试在家自己做呢？小吃的乐趣就在于DIY，快来试试这道简单的家常臭豆腐吧！你知道还有哪些家常小吃可以和朋友一起分享吗？
