香辣片片鱼是一道色香味俱全的美食，既可以作为家常菜，也适合招待朋友。今天，我将为大家详细介绍香辣片片鱼的行为，保证你做出来的鱼鲜嫩入味，吃上一口就让人停不下来的美味！接下来，让我们一起来看看这道美食的详细制作步骤吧！
准备原材料，简单易得
在制作香辣片片鱼之前，我们需要准备一些原材料。通常使用的鱼可以选草鱼或花鲢，约1500克；另外，还需盐、味精、鸡精、玫瑰露酒、蛋清、淀粉、胡椒面、色拉油、葱段、姜片、豆瓣酱、辣椒段、花椒等调味品。是不是感觉材料并不复杂呢？这道菜的美味关键在于调味料的搭配哦，你可以根据自己的口味稍作调整。
片鱼和浆制，步骤不可少
开门见山说，咱们要处理鱼，将鱼头切掉，从鱼头中间剁开，去掉鱼牙。随后，开始片鱼，先从鱼尾部由下往上开始，尽量把鱼骨剔除干净，鱼片的厚度要保持在0.3厘米左右。鱼片切好后，记得把鱼骨剁成块。
接下来，是浆制鱼片的环节。将切好的鱼片放入碗中，加入盐、味精、玫瑰露酒，接着一起搅拌，直到鱼片表面出现粘性和光泽。这个步骤可不能马虎哦，搅拌得当才能让鱼肉更入味。加入蛋清后，再加淀粉，一切搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟，等着这个经过完成。
熬制底料，香味四溢
接下来，我们要准备香辣片片鱼的底料，这一步非常关键。开头来说在锅中倒入凉油，放入葱段和姜片，炒至金黄色后捞出。接着加入豆瓣酱，小火煸炒出香味，再加入豆蔻、草果、花椒、辣椒段等调料，不停翻炒，待香味四溢后加入之前准备的香糟卤，继续大火熬制6——8分钟。底料做好后，放在一边待用，整个经过是不是让人越想越香啊？
烹饪鱼片，丰富口感
最终一步，咱们开始烹饪鱼片。将锅烧热，倒入油，接着放入鱼片，用勺子轻轻翻动避免粘连。鱼片变白并浮起后，捞出放入之前熬好的低汤中。这时可以撒上一些香菜和蒜末，提味又增鲜。接着起锅加入凉油，倒入熬好的底料，炒1-2分钟后，迅速倒入鱼锅中。完成的香辣片片鱼在上桌前可以撒上一些炸白芝麻，不仅提香，更能让菜肴看起来更美观。
享受美味，温馨提示
做好的香辣片片鱼可以搭配喜欢的蔬菜，既增加了口感的层次感，又让整道菜更加丰富。小伙伴们在制作的时候可以根据当地的口味适当调整调料比例，只有你满意的口味，才是最好的美味。在家尝试这道菜时，记得与家人好友分享，一起享受美好的用餐时光！你准备好开动了吗？快来试试吧！
