卤牛肉，大家应该都不陌生吧！无论在哪个城市的小吃街，卤牛肉都是大众争相品尝的美味。在自己家里制作卤牛肉，既好吃又健壮，今天就来教大家怎样在家制作这道美味的卤牛肉，保证你吃了还想再吃！
选料很重要，牛腱子肉最佳
想要做出好吃的卤牛肉，选择肉材完全是关键！最好选用牛腱子肉，特别是“花腱子肉”，肉质鲜嫩且有嚼劲。你有没有发现，有些地方的卤牛肉虽然看着不错，但吃起来却没什么味道？这基本上就是由于肉材不对呀！选好了牛肉，咱们动手前还需要准备一些配料。准备2块姜、2根大葱、2勺花椒、和半碗生抽。
浸泡与腌制，确保入味
在做卤牛肉之前，开头来说要将牛肉浸泡，这个经过可是不能省略的哦。在清水中浸泡3到4个小时，每隔一个小时记得换一下水，主要是为了冲洗掉肉里的血水，这样才能更入味。池子里的水清澈干净了吗？接下来就是腌制了。将牛肉放入一个大碗中，加入切好的姜丝、葱丝和花椒，接着再加入半碗生抽。用手抓拌均匀，确保牛肉完全被腌料包裹好，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，静静等待吧！
煮牛肉，火候掌握
终于到煮牛肉的环节了，把腌制好的牛肉和腌料一起放入锅中，接着加入适量的清水，根据自己的口味再适量加入一小些生抽。提前把锅加热，等水开后，转小火慢炖，40分钟左右就差不多了。火候掌握好了吗？煮好后捞出牛肉，稍微浸泡10分钟，让牛肉更加入味，这个时候，可以准备切片享用了。
小贴士，做出完美卤牛肉
在制作卤牛肉的经过中，有多少小细节大家可千万要注意！开门见山说，浸泡时刻一定要足够，这样才能去除血水。接下来要讲，牛肉的腌制一定要完全包裹在料汁中，不要加水，否则口感会受影响。最终，煮牛肉时不要用大火，记得小火慢炖，保持肉质的鲜嫩，太软烂也不好哦！
这就是我分享的卤牛肉行为，简单又美味，你学会了吗？在家做一盘香喷喷的卤牛肉，接待朋友或者家庭聚餐，完全会让人赞不绝口。快动手试试吧！希望大家喜欢这道卤牛肉，期待你们的成功作品！
