炸牛肉丸作为一道经典美食，特别是在春节期间，更是桌上一道不可或缺的美味。想要做出外酥里嫩、香气四溢的牛肉丸？今天就和大家分享一下家常炸牛肉丸的行为，教你怎样在家轻松制作这道美味！
食材准备
在开始之前，先来看看我们需要哪些食材。让人馋涎欲滴的炸牛肉丸，主要材料有：牛肉馅4斤、五花肉猪肉馅2斤、红薯淀粉4斤、馒头1斤、鸡蛋10个，以及盐、鸡精、花椒粉和姜等调料。而且，如果想让牛肉丸更香，适量添加猪肉馅可是完全不能少的哦！你知道吗？猪肉的油脂会让牛肉丸更加松软，增加风味！
细致步骤
肉馅混合
开门见山说，将牛肉馅和猪肉馅混合，这样的搭配能够让牛肉丸的口感更加丰富。如果你没有忌口的话，猪肉比例可以放大约二分其中一个。顺带提一嘴，红薯淀粉的加入，也会让炸出来的牛肉丸酥脆可口哦！使用红薯淀粉，油炸后能够保持更好的口感！
加入馒头和调味料
接下来，别忘了准备一个大馒头，将其搓碎后充分浸泡在水中，和肉馅一起搅拌均匀。这里的比例大约是一斤肉对一个大的干馒头！接着，加入适量的盐、鸡精、花椒粉和磨碎的姜。鸡蛋是提味的关键，记得每斤肉用2个鸡蛋。
静置与成型
把所有的食材拌匀后，建议静置一个小时，这样不仅可以让肉馅吸收调料的味道，还能让制作更方便哦！不要急于炸，静置让丸子更易成型，炸的时候也不容易碎。
炸制技巧
加热和湿度掌控
接下来就进入炸制环节了。要炸牛肉丸，火候和油温非常重要。选择一个大锅，宽油温慢炸，可以让丸子在油里自在漂浮，炸出的颜色也会更好。油温控制在五六成热，小火慢炸是最佳选择。这样炸出来的牛肉丸外表金黄且酥脆，里面却依旧松软可口。
观察气泡变化
在炸的经过中，我们要仔细观察丸子在油中的表现。丸子会逐渐膨胀，气泡从大泡变小泡，泡沫渐渐减少，最终变成金黄色就可以捞出控油了。
成品与分享
完成后，你的炸牛肉丸外皮金黄酥脆，内里则是软嫩香甜，真是一道完美的家常美食。无论是搭配蘸料还是直接食用，都会让人感到满足。这样做出的牛肉丸不仅适合过年期间和家人分享，也是你平时聚会招待朋友的绝佳选择。
最终，希望大家能试试这个炸牛肉丸的行为，带给你不一样的味蕾体验！如果还有其他的难题或者想法，欢迎在评论区分享哦！
