在日常生活中，大家总是会遇到“今天吃什么”的难题，对吧？如果要让我推荐一道无论大人小孩都爱吃的菜，那非糖醋排骨莫属！那油亮亮的色泽和酸甜可口的味道，想想就让人忍不住流口水。今天，我就来为大家分享糖醋排骨制作技巧，让我们一起来试试吧！
材料准备
开门见山说，制作糖醋排骨，所需的食材并不复杂。我们需要排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油和葱花。是不是很简单？无论兄弟们身边的各种调料，大概都可以找到。准备好这些材料后，我们就可以开始了！
步骤详解
接下来，让我们一起看看糖醋排骨的制作步骤。这个经过其实并不复杂，跟着我，你一定能学会！
1. 处理排骨：开头来说将排骨剁成小块，用清水浸泡并清洗干净。接着，将排骨放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和花雕酒去腥，大火煮沸并去掉浮沫，煮2分钟后捞出备用。
2. 炖煮入味：现在，可以将排骨放入锅中，再加入适量的清水、花雕酒、盐和鸡精，搅拌均匀后开大火煮沸，接着盖上锅盖转为中小火，慢煮30分钟，直到排骨熟透并控干水分。
3. 炒糖色：在另一碗中准备少许黄栀子，用温水泡一下，待会用这个水来炒糖色。接着加热锅，放入冰糖炒至开始冒黄色大泡，接着倒入泡过黄栀子的水，继续小火煮一分钟，让水和糖色充分混合。
4. 调制汤汁：新锅放少许底油，加入番茄沙司、白糖、陈醋和炒好的糖色，搅拌均匀后继续加点盐，最终小火熬制，让味道充分融合。
5. 炸排骨：另起锅，烧热油至六成热，将刚刚煮好的排骨放入油中，炸约一分钟捞出控油。
6. 最终合并：将炸好的排骨倒入熬制的汤汁中，用锅铲翻动均匀，再小火煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁，待汤汁浓稠后淋入少许明油增加亮度，出锅前撒上葱花，一道美味的糖醋排骨就完成了！
小贴士
在制作糖醋排骨时，有多少小细节可要注意哦！开门见山说，炒糖色时，温水可以避免油炸锅的难题；接下来要讲，炸排骨的时刻控制好，太长会影响口感。这道菜最大的魅力就是，无论热吃还是凉吃，都异常美味！
用大白话说，糖醋排骨简单易学，色香味俱全，完全是餐桌上的一大亮点。掌握了这个制作技巧，小伙伴们可要大放异彩哦！快来试试看，让家人和朋友们都为之惊叹吧！如果有兴趣，欢迎关注我的视频，了解更多烹饪小技巧！下期再见！
