导语：豆腐在我们的日常饮食中是个非常常见的食材，但很多人煮的时候常常面临豆腐碎掉的难题。那么，豆腐怎么不容易碎呢？今天，我们就来分享一些简单的小技巧，让你在烹饪豆腐时不再担心它会崩溃！
选择合适的豆腐
开门见山说，选择合适的豆腐种类是至关重要的。你知道豆腐主要分为嫩豆腐和老豆腐吗？嫩豆腐虽然细腻，但如果直接处理，它的易碎性就比较高。但老豆腐则坚定，可以用来炒、煮、煎，因此如果你想做一些需要翻面的菜肴，建议使用老豆腐。而如果你希望豆腐更加嫩滑，适合炖汤，那就选择嫩豆腐。这样一来，开头来说就在源头上减少了它碎掉的可能性。
留意切块的大致
接下来，我们要注意豆腐的切块技巧。你有没有想过，切豆腐时切成什么样的形状和大致也会影响碎掉的可能性呢？豆腐切得过小，不仅容易散，也不易入味；而切得过大，则不容易熟透，味道也不均匀。因此，建议将豆腐切成适中大致的块，比如2-3厘米见方，这样不仅能保持豆腐的形状，也能让它更好地吸收调味料。
创新保护层
这一步是关键，你知道可以用鸡蛋和淀粉给豆腐“穿上盔甲”吗？在煎豆腐之前，可以将豆腐块先用打好的蛋液和一些淀粉拌匀，这样可以形成一层保护层，减少煎的时候破碎的风险。只需将蛋液均匀地涂在豆腐上，再轻轻摇晃一下，让它们都裹上蛋液，轻松搞定！
加热技巧
在煎豆腐的时候，火候也是大有学问的。使用热锅凉油的方式，就是为了防止豆腐粘锅而碎掉。你可以先将锅加热，再倒入少量的油，当油热的时候再放入豆腐，这样不仅能保持豆腐的完整度，也能让其表面更加金黄酥脆。顺带提一嘴，翻动豆腐时，不要急于用刀铲，轻轻晃动锅，让豆腐天然翻转，避免损伤。
吸收调味料
最终一步，在豆腐煎好后，调味料的运用也很重要。让豆腐在汤汁里小火焖煮的方式，不仅增加了豆腐的风味，还能让豆腐保持风味的同时，减小碎掉的可能性。汤汁能包裹住豆腐，让它更加均匀入味，既好吃又不容易碎。
好啦，今天的分享就是关于“豆腐怎么不容易碎”的一些小技巧。不管是选择合适的豆腐，还是控制切块的大致，或者利用鸡蛋和淀粉形成保护层，这些技巧都能帮助我们更好地享受美味豆腐。希望大家能在家尝试这些技巧，让你做的豆腐更加完美！感谢你的观看，期待下次再见！
