常有人抱怨煎牛排的火候不好掌握，一不小心就煎老了，自家牛排感觉不够香，色泽远远没有餐厅漂亮，问题多多，让煎牛排变得高端且遥不可及，感觉只能进餐厅才能品尝。?
其实只要了解下面的小贴士，就能妥妥的煎出一块令人称赞的牛排！好牛排决定一切：首先你不得忽视的是一个至关重要的事情：想煎一块好的牛排，手上得有一块好的牛肉呀。只有手工原切牛排才能烹饪出原汁原味口感!某些自称腌制的牛肉，其实是后续经过腌制处理后，你吃到的可能是牛肉，猪肉或其他肉的组合。?
自然解冻是王道：买回来的牛排如果是冷冻保存的，必须提前1小时拿出来自然解冻，千万不要用水泡和微波炉化冻。刚解冻好，一定要先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温。牛排很快就能煎熟，且不会流失太多的汁水，不易口感老。?
化冻后的牛排不要用水冲洗：牛排千万不要用水清洗、过水！用水冲掉了牛排本身的香气，冲散了牛肉的纤维，你用你的洁癖换来了一块牛排的悲伤。对它只需烹饪前用厨房纸稍稍吸掉多余的血水就好了！?
1.5cm厚度的牛排才是最适合你的：家里靠平底锅煎牛排的就不要追求厚肉了，1.5cm厚度的牛排最适合在家烹饪的厚度。再厚光靠你的平底锅没办法搞定，还需要配合烤箱。如果想吃3CM的牛排，还是乖乖到餐厅去享用吧！?
煎牛排一定要用大火煎牛排一定要用热锅才能让牛排产生100多种肉香。别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全称大火煎牛排，（铁锅是煎牛排神器，铁锅会把最好的热度传到牛排上，更好的锁住所有汁水。）传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖类分解反应，可产生100多种类型的肉香！?
对于一块上好的牛排，千万不要腌料/蘸料别用酱汁糟蹋牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用盐和黑胡椒调味就行了，好牛肉值得你玩一次返璞归真。?
大蒜才是牛排的秘密武器对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。?
橄榄油和黄油根本不适合煎牛排!葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。一块好的牛排，本身在热锅煎制时就会产生油脂，只需一点点菜籽油就可能烹饪出美味！
煎牛排不是炒菜，不要多翻面牛排单面煎2分钟至2分半钟后翻面再煎2分钟就差不多可以出锅了，最多牛排周围一圈再煎下帮助锁紧汁水。千万不要每面来回不断翻煎，这样不是煎牛排而是烤肉干了。
?煎好的牛排不要马上吃！放3-5分钟就能拯救全部汁水！牛排出锅前，确保你装盘的盘子是温热的，这样才能保持牛排的温度，让你从第一口到最后一口都是一样的口感。牛排煎好后放置3-5分钟比趁热吃要多汁500倍！不信你试试。?
我们的地址；湖州市德清县南方家园11幢9-10号牛肉体验馆
牛排怎么煎(牛排怎么煎？简单煎就好)
