在家怎么蒸签子馒头？
准备材料
面粉、清水、干酵母。
2、做法步骤
（1）称取清水1100克，倒入和面盆内，下入干酵母24克，用手搅拌至干酵母溶化，倒入面粉2400克，和成有一定弹性的面团。
（2）用保鲜膜把和面盆封严实，防止表面风干起硬皮，夏季一般需要发酵60分钟，其它季节可以稍微延长15-30分钟，直至面团发酵成原始状态的2倍大小。
（3）先在案板上撒一层面粉，再一边揉面上劲、一边补充进约400-600克面粉，把一次发酵的面团移到案板进行反复揉面、戗面，让面团变得筋道十足，看到起层，补入的干面粉不能再融入进面团即可。
（4）把揉好的面团切成生面胚，再次反复揉面上劲，然后搓成表面光滑的长圆柱形生馒头胚，摆在笼面上面进行中间醒发5-10分钟。
（5）期间把锅内的清水烧至七八十度后停火，然后把醒发好的生馒头快速的插到蒸笼里面的签子上，盖好蒸笼盖。
（6）大火烧至有足量热气溢出，开始计时，蒸制20分钟后停火。稍微搁置2分钟后打开蒸笼盖，把馒头从签子取下，放进笼布的盖垫，或者是竹篮内，防止起汽水或粘连。
开馒头店卖馒头的利润到底有多大？
我是这样想的：
馒头利大但利薄，一个馒头比如卖0.5元，就算毛利率有40%，一个才有毛利0.2元。一天卖1000个才能赚得总毛利200元，能不能赚到钱，有几点你要考虑。
1、你的市场能达到多少个？比如你想我做一千个一天，但没有这么大的市场，做了也没用。况且，你那里已有两家，不是一家独大，这样就有了竞争，竞争之下必然会降低单个馒头的利润。
2、你的产能会有多大？也就是馒头店一般手工制作，你一家人齐上阵能做几个，你的店能有几个蒸笼，总产出可能可以达多少？
3、做生意一般是做熟客，也就是常说的80%的利润来自于20%的人。在原有两家店的市场下做生意，要做好持久战的准备。
4、投入、产出、风险是成正比的关系，小本生意图安稳，图不得大利。赚的是辛苦钱，生意再小也要细思量。
签子馒头怎么做好吃
主料：面粉。
辅料：酵面、碱面。
1、选用优等小麦磨成78面粉当基本原料，将肥头加入适量碱面后，和以嫩面。
2、在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用。
