家庭菜谱做法大全?
番茄炒蛋
原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精
步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦
家庭烙饼做法大全?
1,一根大葱去掉根部和干叶子,剝去外皮冲洗干净,用刀拍一拍切碎备用
花椒面30克、食盐5克、花生油50克,放入一个碗中,拌一下成调料油
2,300克面粉用凉水边倒边搅,搅成和拉面面差不多软的面团,松弛10分钟,松弛后的面杆开不易往回缩
案板上撒点干面粉防粘,把面团分成三份,一份太大锅烙不下。把一份面团放在案板上不用揉用手整理整齐就好,用手先按扁,再杆成半厘米厚的长方形或圆形,把调好的调料油均匀的抹在上面,撒上葱花,再少撒点干面粉,层次更多,卷起来,往长抻一下,从一头往里卷,边卷边抻,卷到头后,把头压在下面。用手按扁稍杆一下约半厘米厚。一个饼坯做好了。依次把剩下的两份做好。
平底锅热刷上油把饼坯放上,盖盖中火烙一会看一下,防焦,定型了翻个面烙,多翻几遍,受热均匀,烙出的饼颜色好,两面都烙黄烙熟了出锅装盘。依次把另两张饼也烙完。
家庭早餐做法大全?
家庭早餐的做法有很多种啊。就做起来也很简单哪。比如小米粥,你可以配上煮鸡蛋,再炒上一个胡萝卜,营养到位还健康。也可以是牛奶或豆浆,然后配上馒头,吃一些蔬菜啊,或者是香蕉之类的都可以呀,营养均衡。当然如果有时间的话也可以做鸡蛋饼。
家庭焖藕做法大全?
食材清单:白莲藕 1个 、 葱姜沫 少许 、 盐 一丢丢 、 生抽 1勺 、 耗油 半勺 、 醋 1勺 、 花椒油 1大勺
烹饪步骤
1、白莲藕用滚轮的方式切成片,葱姜末少许切好备用
2、锅里倒水把藕焯水,水开倒入藕煮一分钟捞出(不要煮时间太长,煮烂了就不好吃了)
3、捞出放入大碗内,放一丢丢盐、一勺醋、一勺生抽、半勺蚝油、葱姜末
4、锅内放花椒油一勺,加热至微微冒烟(没有花椒油就放十几粒花椒用油加热至微微冒烟即可)
5、趁热倒入大碗内,听到滋滋滋的声音就是对的!快速翻拌拌匀,然后迅速盖一个盘子或盖子焖藕!!!
6、焖藕的关键点在于焖,最后一步,焖四五分钟就可以装入盘子里啦。
家庭玉米醋做法大全?
1、原料及设备:
原料:玉米、曲、食盐、糖色(把红糖炒黑)、谷糠、花椒、小茴香等。
设备:发酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋锅、贮醋缸或罐、温度计及家庭做饭用具等。
2、加工流程:
玉米→浸泡→粉碎→加曲→发酵→淋醋→熬煮→杀菌→化验→包装。
(1)备料:玉米经浸泡后去皮去胚,粉碎后闷成干饭备用。
配料比例为:玉米100公斤、曲20公斤、食盐25公斤、糖色10公斤、谷糠80公斤、花椒、小茴香各0.5公斤。
(2)加曲发酵:将干饭凉至不烫手时,按每公斤粮加200克曲,放入发酵缸内搅拌均匀,进行糖化发酵,每天搅拌一次,7天后发酵成熟拌糠(每公斤粮用谷糠0.8公斤),搅拌均匀,以用手紧捏醋料,手指缝出水为宜。然后盖严缸,每天搅拌一次,待缸内醋料温度上升到40℃左右,放置7~8天,醋料自然变酸,温度随之下降,等下降到25℃左右时,醋料即发酵成熟。
(3)淋醋:将发酵成熟的醋料取出,放入淋醋缸,塞严淋缸孔,用淋料60%的滚开水进行浸泡,4小时后,放开淋孔,流入容器,让其充分淋透,接着把流出的基醋(未熬煮的醋液)放入锅内(砂锅较好)进行熬煮。待基醋在锅中滚沸时,加入食盐、糖色、花椒、小茴香等适量调味料,沸煮15~20分钟,舀出来放入贮醋缸进行冷却。
(4)杀菌及成品包装:经杀菌、合格后,包装成瓶或小袋即为成品。
小米蛋糕家庭做法大全?
主料:小米120克,鸡蛋3个,细砂糖25克,玉米油25克,淡奶油10克
做法:
1.小米洗净浸泡12小时
2.将鸡蛋蛋黄蛋清分离
3.将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状
4.蛋清加入细砂糖打发至干性发泡(提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角)
5.在蛋黄糊中加入一半的蛋清,快速翻拌均匀
6.再加入另一半的蛋清,翻拌均匀
7.倒入模具中,轻震两下震出大气泡
8.包上保鲜膜,上蒸锅大火蒸30分钟,关火后焖3分钟再开锅盖
9.取出倒扣放凉至不烫手脱模
家庭腌肉的做法大全?
五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水,沥干水分之后切成大小适中的长条。
2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味,锅里不放油,干炒,炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末,然后取一个干净的容器,放入碾碎的花椒粉,加入白糖、酱油、白酒和食盐,充分的搅拌均匀,做成腌料。
3、把肉放到一个容器中,把之前调好的腌料浇到肉上,然后用手将其充分的抓匀,使肉均匀的抹上料汁,多揉一会,和给肉按摩一样,这样能更入味。
4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天,每天都去翻个面,腌制均匀,家里温度高的放到冰箱进行腌制。
5、腌制好的肉挂到钩子上,挂到通风的地方晾晒十几天的时间,具体时间需要根据自己的情况进行判断,因为当地的天气都不一样,还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点,想吃嫩一点的时间就短一点。
6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤,锅上面铺上铝箔纸,上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开支熏制,冒烟之后盖上盖子,熏制到肥肉变透明就可以了,中途翻一下面。
7、熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻,吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。
家庭烤羊排做法大全?
家庭烤羊排做法
用料
羊羔排 500克
生姜 1块
大蒜 半个
洋葱 半个
香菜 4根
料酒 2勺
白糖 1勺
生抽 2勺
耗油 2勺
盐 适量
孜然粉 3勺
盐 适量
花生油 30克
蜂蜜 3勺
做法步骤
1、食材放入盆中,倒入2勺味极鲜
2、倒入蜂蜜搅拌均匀
3、放入洗干净的羊排,把调料在羊排上抹均匀,腌制2小时
4、烤盘上放洋葱和蒜瓣
5、放入腌好的羊排
6、盖上锡纸,200度烤50分钟
7、掀开锡纸,抹上蜂蜜,200度烤10分钟
家庭美食做法大全简单?
家庭美食黄焖羊肉的做法
1、处理好羊肉
2、准备好煮肉用的香料,小茴香3勺,花椒2勺,八角1个,肉蔻1个,草果1个,香叶3片,桂皮1块,肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中,以免影响口感。
3、同时准备生姜5片,蒜头4个,葱3段。
4、烧开半锅水,水开后放入处理好的羊肉,同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜,再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用,一个土豆削皮滚刀切块。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系,剩在锅内一会儿还会用到,不浪费。
7、将煮好的羊肉捞出备用,另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺,炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味,然后倒入羊肉,倒入生抽3勺,老抽2勺,黄豆酱3勺,冰糖5块,翻炒均匀上色。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉,加入炸好的土豆块,切好的洋葱。
9、10分钟后加盐收汁出锅。
家庭酒会做法大全?
1、准备材料:酒糟:适量、木桶:一个、大碗:一个、铝锅:一口、毛巾:适量、水:适量。
2、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟(约一小时),这时尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中,用勺搅动,凉至不烫手的温度。
3、拌酒曲(酒曲要采用中草药酒曲,不要用化学酒曲)我用的中草药酒曲拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度,温度控制在30度左右,温度太高或太低都会影响发酵,用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀,由于糯米的粘性大,因此要弄散就必须加水,将酒曲碾成粉(按说明或规定的分量)均匀地撒在糯米饭上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺(或手)将糯米翻动,尽量将酒曲和糯米混均匀。
4、保存:用勺轻轻压实,用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝(俗称酒窝),将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。
5、发酵:将容器盖严,放在适宜的温度下(30℃左右,如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温)发酵。
6、大约发酵24–48小时(中间可以检查,看有无发热,发热就证明已经开始发酵了)就可以将容器打开,这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香,一盆幽香扑鼻、甘甜可口的烧酒就这样制作成功了