清蒸江团的做法？
主料:江团一条、泡姜少许、二荆条二根、清真菇少许、芹菜叶二根
辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许
步骤：
1.把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
2.用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。
3.把泡椒。和二荆条用油炒一下。
4.盘底入姜片儿。 鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。
5.清真菇连着根部。撕成细条。
6.放上白胡椒粉f沸水上蒸锅蒸十分钟。
7.淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。
8.摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。
清蒸江团怎么做？
1/15江团鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。
2/15准备好所需食材，葱姜蒜、辣椒、海鲜菇洗净。
3/15将葱切段、姜切片、蒜切两半，备用。
4/15将鱼放入一个大一点的容器内，将大约80多度的开水淋在鱼身上。光滑的鱼皮上，会出现一层白膜。轻轻用刀一刮，就去掉了。然后用流水冲洗干净。
5/15轻轻用刀一刮，白膜就去掉了。然后用流水冲洗干净。控净水份，加入适量料酒、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜拌匀，腌制30分钟。
6/15将海鲜菇铺在盘子里，姜片放海鲜菇上。
7/15将葱姜蒜放入鱼肚子中，鱼立在盘子中央，葱姜蒜放于鱼的四周。
8/15在鱼身上，浇一些蒸鱼豉油。
9/15蒸锅中加水盖上盖子烧开，拿开盖子。
10/15将摆好的鱼盘，放入蒸锅盖上盖子，大火蒸15分钟。
11/15鱼快蒸好时，炒锅放火上，加少许食用油是。小火烧至5成热，倒入切好的辣椒煸炒变色，加入少许蒸鱼豉油。
12/15翻炒均匀后，加一点点盐调味，不要太咸。
13/15将鱼盘端出蒸锅，将盘中的葱姜蒜捡出，倒出盘中的水。将炒好的辣椒豉油汁，浇在鱼身上。
14/15盘子上桌，可以享受在长江中的美味啦。
15/15清蒸江团，肥而不腻，鱼皮软糯，富含胶原蛋白，特别好吃。
江团鱼怎么做好吃清蒸不要
江团鱼可以用来制作江团鱼汤，具体制作方法如下：
1、锅中煮开清水1000g，加入准备好的姜片，葱段，料酒50g，盐少许，胡椒粉少许，沸水大火煮1分钟；
2、在煮清水的时候，开始处理鱼片，鱼选用1斤半左右的嫩鱼，嫩而不柴，切片洗净后加入盐，鸡粉，胡椒粉和料酒拌匀，最后加入少许鸡蛋清；
3、准备鸡汤或者高汤1000g翻热后加入盛具；
4、鱼片下清水锅，先下鱼骨，煮开1分钟后再下鱼片，大火再煮1分钟，然后迅速捞起，用冷水把鱼片淋透；
5、将鸡汤翻入锅内，加盐，鸡粉，胡椒粉少许；
6、将鱼片倒入煮开的高汤锅中，加入特制番茄酱料，煮开后起锅撒入少许葱花，江团鱼汤即可完成。
清蒸江团做法
原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
制作方法：
1、将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀；
2、将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片；
3、将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出；
4、拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。
