牛板筋是牛什么地方的肉啊？
牛板筋位于牛的背部，是连接全身肌肉的大筋，口感十分有嚼劲，吃起来也很弹滑。板筋是禽畜类动物背脊部位的连接处，是串联起全身运动肌肉的主大筋。牛板筋是牛背部的主大筋，主要成分是高弹性的蛋白质，比其他板筋更有韧性，也更耐咀嚼。
孕妇可以吃牛板筋吗？
是可以吃的，不会对身体造成什么影响，但是不建议吃的太多，因为牛板筋都是属于烧烤之类的食物，经常食用不利于胎儿的生长发育，在怀孕期间可以多吃一些健康的食物，比如多吃一些鱼类豆类，牛奶之类的食物。平时也要保持良好的心情，定期到医院进行产检。
牛板筋怎么做最好吃
1、准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。
2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。
3、锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。
4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味。
5、接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键。
6、先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油。
7、油烧至微微冒烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香。
8、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香。
9、当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了。
10、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。
红烧牛板筋的家常做法
下面给大家介绍一下红烧牛板筋的做法。
准备好食材，买回来煮熟的牛筋一条，洗净。
然后把牛板筋切成小块。
把葱姜切好备用
锅内放油，放入几颗冰糖。
倒入牛筋。翻炒均匀。
放入葱姜，加入适量生抽，料酒，清水，正好没过牛筋就行。
开锅后转小火煮七八分钟。
转大火收汁。适当加入适量盐。
然后美味的红烧牛板筋就做好了。
麻辣牛板筋怎么做
原料：牛板筋2-3两。
配料：辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。熟伴是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
牛板筋炖不烂怎么办
方法步骤如下：1。把清洗过的牛板筋放在温水里，倒入适量白醋后静泡；
2、在泡的过程中，反复换水；
3、把牛板筋放入冷水锅中，等水烧开后，取出牛板筋；
4、把洗净的牛板筋放入高压锅，加的水要高于牛板筋20厘米，上汽后压40分钟后，再焖20分钟即可；
5、若是用普通锅，则把牛板筋放锅里炖煮2小时后，继续焖40分钟即可。
注：牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，主要成分为蛋白质。
牛板筋怎么炖
炖牛板筋的做法：
准备材料：牛板筋、油 、盐 、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜。
制作步骤：
1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时即可出锅。
如何处理牛板筋
先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。再将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。这样就清洗干净了。
牛板筋怎样煮烂得快
1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。
4、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
一头牛有多少牛板筋
一头牛有好几百斤重，但是能剔出来的牛板筋只有1、2斤左右，这也是牛板筋为什么卖得贵的原因。牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
牛板筋热量是多少
牛板筋，即牛背上的筋，是牛力量的源泉，不过热量并不是太高，假如你没有在烤时候刷太多油的话，因为生板筋的热量是167千卡/100克。
牛板筋的功效与作用
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋是牛的哪个部位
1、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
2、将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
3、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
4、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
