现在玉米面越来越受欢迎了，我发现好多饭店里用玉米面做的饼都成招牌的主食了。因为现在生活水平提高了，无论是大人和孩子都非常注重粗细粮搭配着吃。所以饭店里的玉米面饼受到人们的喜爱。
好多年前，那时候面粉和一些细粮都非常少，家家都以玉米面为主粮，用玉米面做成的粥，窝窝头，就连做成玉米面饼都不放一点油，只是单纯的玉米面。吃起来口感和现在的有很大的区别，现在饭店里做出的玉米面饼都掺杂了细粮，有了细粮的加入口感上比较好吃。
记得妈妈做的玉米面大饼子，是把玉米面用开水烫一下，然后放入面粉和白糖，整理成椭圆形用力贴在铁锅的边缘。熟了以后，贴着锅的一面定了厚厚的一层嘎，特别的好吃，印象太深刻了。那种做法一出锅我就能吃两个，玉米面的味道特别的香，是最传统经典的味道了。
我现在也经常给孩子做玉米面饼吃，孩子正在长身体的时候，吃它还是有好处的。因为玉米面含有丰富的营养素，而且在粮作物中玉米面已经成为食物中保健食品，被称为”黄金作物”。可见玉米面中含有的营养成分是我们身体所必需的元素了。玉米面饼我的做法也十分简单，方便快手，我只用了三步，轻松搞定。玉米面饼搭配着炒菜，或者炖菜都十分的可口。
【玉米面饼】
【所需食材】： 300克玉米面，100克面粉，3克酵母，20克白糖，温水适量
【做法】：
第一步，把玉米面和面粉混合，倒入酵母，20克的白糖，用温水少量多次的倒入面中搅拌到没有干面粉了，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步，面醒发好后，倒在面案上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的面剂
盖上保鲜膜进行二次醒发十五分钟。
第三步，电饼铛预热，把醒发好的面剂用手按扁放到电饼铛里
盖上盖子烙2分钟，开盖翻面在烙2分钟。这样反复烙几次即可装盘。这样简单的三步就完成了。
小贴士：一共进行两次发酵，玉米面饼的口感会更好，吃起来一点都不硬。烙至的时候要小火慢烙，让玉米面饼充分熟透。
玉米面饼的做法(玉米面饼最简单的做法，我只用了3步，吃出传统经典的味道)
