一、请问自己在家怎么做酸奶？
做法
1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
2.将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉
3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶
4.将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳
6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱即可
烹饪技巧
1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶（菌种）的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。
4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。
5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。
6、糖可以在煮牛奶时加入，加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加，这样容易控制糖量，而且因为还可以加入很多其他调味的食物，不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。
7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了。
8、可能出现乳清（淡黄色透明水样液体）的原因：
A、乳酸菌的活性不够。
B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清。
C、发酵温度过高使发酵过盛，酸度过高，乳清也会析出较多。
二、酸奶怎么自己在家做？
制作方法如下：
1. 准备纯牛奶、酸奶发酵粉，将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油。
2. 搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀。
3. 启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时。
4. 10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，七天内食完。
制作好的酸奶建议在7天内吃完。
三、酸奶自己怎么做？
自制的酸奶的方法
1 第一步是准备好牛奶和酸奶菌。可以购买市场上已经卖好的酸奶菌，也可以从已经买来的酸奶里取出菌种。
2 把牛奶煮沸，然后放在冰水中降温至40-45℃左右。
3 把准备好的酸奶菌混入牛奶中，搅拌均匀。
4 把混合好的牛奶倒入密封罐中，把罐子放入保温袋中，保温约6-10个小时
四、怎么在家做酸奶—自己做酸奶的简单方法？
步骤
1、原材料
2、将面包机的桶清洗干净，擦干水分
3、倒入冰糖粉
4、倒入酸奶
5、倒入牛奶，搅拌均匀
6、将桶放入面包机里装好
7、调至发酵档位，最高六小时，就调到六小时
8、时间到后，已经是粘稠的酸奶了
9、盛入杯子里，根据自己的喜好加入果粒
扩展资料
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
五、自己怎么做固体酸奶？
自制固体酸奶的做法用料 酸奶（超市小盒装） 100g 纯牛奶 500ml（两盒） 白砂糖 5-10g（适量） 牛奶放入锅中煮，起皮后即可。加入适量白砂糖，搅匀融化关火同时把盛的酸奶容器用热水滚一下，消毒杀菌放入凉水冷却到和牛奶比体温高一点的度数即可，也就是40-45度左右加入100g酸牛奶搅匀。
盖上盖子，用烤盘/电饭煲装热水，放进去坐一晚上的桑拿就可以了。我做的时候只用了7个小时。（如果可以，各隔三四个小时换一次热水）
六、自己做酸奶怎么做？
材料主料：800ml-1000ml纯牛奶配料：1g酸奶发酵剂做法做法一牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。注意事项如果是冰箱冷藏奶，请先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
做法二用料牛奶900克淡奶油100克辅料酸奶发酵剂1包调料细砂糖50克将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完
七、在家里怎么做冰淇淋用酸奶？
夏天自制酸奶冰淇淋 材料：蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。 制作方法：
1、蛋黄加糖打至奶白色；随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀；
2、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆；
3、放凉后倒入酸奶拌匀；
4、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。 好了，可以开始享受自制酸奶冰淇淋的美味了。
八、自己在家做酸奶要不要放糖啊？
自制酸奶放点糖口感会更好，但放糖应该选择在发酵前，还是发酵后呢，这要看具体情况和个人选择：
1、选择在发酵前放糖：发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。
2、选择在发酵后放糖：其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。
3、切忌在做酸奶过程中放糖若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
九、自己在家做的酸奶到底好不好？
好。因为自制酸奶可以控制加糖量、奶脂含量和添加物种类，有效避免市场上的添加剂和过多的糖分，更健康安全。制作过程也不难，只需使用少量原料和简单设备即可制作出美味的酸奶。自制酸奶也可以增加家庭成员互动和饮食乐趣。随着人们的健康意识不断增强，越来越多的人开始自制食品。除了酸奶，还有面包、饼干、蛋糕等等，这些自制食品能够更为充分地满足个人口味需求，也能管理好食品质量，摆脱市场食品的安全隐患。
十、自己做红枣酸奶怎么做？
主料
纯牛奶
500毫升
红枣味酸奶菌粉
0.5g
辅料
糖
3克
步骤
1.把容器用开水烫下。准备好纯牛奶菌粉
2.菌粉倒入容器里 再倒入纯奶
3.加入糖 搅拌均匀
4.放入酸奶机里 我是夏天弄得 发酵八个小时就行
5.发酵好后 放入冰箱冷藏一个晚上 豆腐状的红枣味酸奶 香极了。。
小贴士
发酵完成后放入冰箱冷藏上六个小时 口感最好
