香辣猪蹄的做法香辣猪蹄怎么做香辣猪蹄的家常做法？
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可
香辣猪蹄卖点？
香辣猪蹄最大的卖点是有背于传统的红烧猪蹄或者卤猪蹄，而香辣的猪蹄通常在四川，重庆地方很常见，人们一看就觉得这个是色香味俱全的那种猪蹄，非常的美味，看着都会流口水，这才是最大的卖点
怎样做香辣猪蹄？
1、准备猪蹄食材。
2、准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克。
3、猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水。
4、锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆。
5、把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键。
6、倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥。
7、放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香。
8、香辣猪蹄就做好了。
香辣猪蹄的做法？
用料
猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒 适量，葱花 适量
做法步骤
1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）
2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）
3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂
4、沥干水分
5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒
6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟
7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来
8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味
9、往高压锅里倒入一瓶啤酒
10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）
11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟
12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香
13、将已炖好的猪蹄倒进锅里
14、加香醋、生抽调味
15、撒上葱花炒匀，即可开吃了
香辣猪蹄做法川菜？
1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。
7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。
8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。
9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。
10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。
11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。
12、完成。
香辣猪蹄如何做，香辣猪蹄最正宗的做法？
材料：猪蹄700g ，生姜6-7片，桂皮1小段，葱段少许，熟花椒20g，草果5g，干辣椒10g， 八角5g ，白砂糖5勺 ，酱油少许，干橙皮3-4片， 料酒
香辣猪蹄的做法步骤
1. 先把猪蹄切段，清水洗净
2. 中火，煮至猪蹄血水流出
3. 准备熟花椒若干、3－4片香叶、少许干辣椒、6片姜片、八角和桂皮若干，蒜头和葱花少许
4. 放入第3步中的材料，加少许白砂糖，放入4个草果和3片干橙皮，倒入少许料酒和酱油
5. 戴上手套抓拌猪蹄，让其均匀沾满酱汁
6. 大火转中到小火，炒成酱红色。至于猪蹄颜色可深可浅，根据个人口味进行调制
7. 最后转中火，准备清水倒入炒好的猪蹄中焖10分钟后转大火，撒上葱段翻炒1-2分钟收汁，出锅
8. 香辣口味的红烧猪蹄
商用香辣猪蹄做法？
香辣猪蹄的用料猪蹄 1000g干辣椒 30g花椒 15g大葱段 两小段生姜片 适量蒜片 适量冰糖 50g八角 1粒桂皮 5g香叶 4片丁香 10粒红油豆瓣酱 20g
香辣猪蹄的做法步骤
步骤 1
将猪蹄去毛切块，用凉水泡30分钟左右后洗净备用。
步骤 2
锅里水烧开时放入猪蹄和少许白酒，大火煮5分钟，煮出杂质和血沫后，把猪蹄捞出，过凉水清洗沥干水备用。
步骤 3
炒锅里淋入少许油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶和桂皮用小火炒香。
步骤 4
另起锅淋入油，放入猪蹄用小火炒至表皮微黄时放入20g冰糖，把冰糖炒化和猪蹄一起小火翻炒，炒至猪蹄呈琥珀色。
步骤 5
在高压锅中放入猪蹄及炒好的调料，加入两汤匙料酒、碾碎的两块红腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽、两汤匙生抽和30克冰糖。
步骤 6
最后在高压锅里倒入清水没过猪蹄，大火烧开后盖上锅盖，先用大火煮20分钟再转小火煮10分钟。
步骤 7
盛出猪蹄，滤出卤猪蹄汁。锅里淋入油，加入干辣椒段、花椒和红油豆瓣酱。
步骤 8
炒出红油后，放入猪蹄翻炒均匀，倒入卤猪蹄汁大火翻炒收汁.
步骤 9
最后撒上香葱和芝麻即可。
步骤 10
香辣味猪蹄，啃猪蹄时不喜欢吃到花椒粒的朋友，可以先用小火炒出花椒油味，把花椒捞出去。
香辣猪蹄的说说？
? ? ?猪蹄的做法有很多种，平时我们除了煲汤喝，红烧吃，还有很多很多的吃法，大家可能没做过，那么今天长沙新东方烹饪学院的大师要分享的是一道巨好吃的香辣猪蹄，麻辣鲜香超级下饭，还开胃，而且一点都不腻。
香辣猪蹄怎样做？
家庭做法。把猪蹄洗干净。然后焯水，放高压锅煮十分钟加上八角桂皮香叶进去煮，然后就把它捞出来，油锅放一块火锅底料，一些干辣椒，酱油，蚝油，盐，鸡精，白糖进去搅拌就把猪蹄放进去，加开水炖15分钟，最后大火收汁就可以了。
怎样做香辣烤猪蹄？
用料
主料
猪蹄2个
辅料
八角
2个
桂皮
2克
香叶
3片
花椒
2克
香茅草
2克
小茴香
3克
生抽
15毫升
老抽
10毫升
冰糖
15克
蒜蓉辣酱
适量
烧烤料
适量
盐
5克
葱姜
少量
香辣烤猪蹄的做法
1.
准备两个猪蹄，清理干净。
2.
锅中注水，猪蹄放进去，然后放三片姜，一段葱，还可以放几粒花椒，少量料酒，煮开，去除腥臊味。
3.
轻煮就可以，出了沫子外表断生即可。捞出来备用。
4.
然后配烧卤料，八角，桂皮，花椒，香叶，香茅草，小茴香（基本配备）我还放了小茴香，两个干辣椒，一个肉扣，一点点甘草，一瓣橘皮，我是为了做尝试，放基础的就足够了哈。香茅草很重要。
5.
香料可以先过油炒一下，然后加入生抽老抽，然后放入冰糖，盐。然后加入热开水。量以半淹没住猪蹄为准。
6.
猪蹄放进去煮，放高压锅压10分钟。压力不要太大。没有高压锅的就在火上慢煮，筷子能扎透即可。
7.
煮好的猪蹄捞出来，晾干备用。我煮的有点烂了。- -以你的口感为准。其实到这一步，也可以直接吃啦，非常入味。
8.
把猪蹄竖起来顺着中间的缝，向下一切两半。然后两面涂上蒜蓉辣酱，撒上一些孜然，放进烤箱，170度烤10分钟。就可以吃啦。
烹饪技巧
1、香茅草对提升味道效果非常好。如果你没有合适的料，直接买卤料包也可以的；2、猪蹄高压的时候不要太烂，容易失去口感。不脆弹；3、我也用啦烧烤酱等别的酱尝试，最后得出蒜蓉辣酱的味道烤出来的最好。甜辣的；4、烤箱温度时间根据实际情况做出调整，要时刻观察着；5、猪蹄最好选择前蹄，就是比较短的那种。
