正宗碗托的做法？
1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。
2、准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；
3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；
4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；
5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；
6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；
7、蒸好的碗托取出自然晾凉；
8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；
9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；
10、大蒜压成蒜泥；
11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；
12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；
13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。
碗秃是什么？
碗秃，是山西吕梁市柳林县的知名传统式美食特色之一。用小盘子蒸，熟后放凉，可从碗中脱掉而而出名。在柳林土话中，团、脱、秃声调类似，故有多位。柳林碗团是以乌麦为关键原材料，添加适量食盐、生姜粉等制做而成。吃时，用水果刀切割成自身喜爱的样子，拌以老陈醋、油辣子、蒜末等调料就可以服用。
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炝碗秃怎么做
1、准备食材：碗秃、蒜台、洋葱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、食用油、盐、山西老陈醋、酱油、鸡精、淀粉、番茄酱、白芝麻；
2、蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝、姜蒜红辣椒切丁、葱切段，放一旁备用；
3、淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀；
4、锅内烧好热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用；
5、另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香；
6、加入配菜翻炒，七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁；
7、转小火翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀即可。
碗秃是什么
碗秃，是山西柳林的特产，用荞麦面制成。碗秃是将调好的荞面放入碗中,然后将碗放入热锅中蒸,待到一定的时间,即碗中的荞面已经凝固,不再呈现为糊状时候,出锅.冷却一定的时间.然后将碗翻转,成形的即为碗秃。
碗秃的做法及配料
1、用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。
2、把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。
3、把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。
主料：荞麦面250g，辅料：蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g。
食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。
山西小吃碗秃儿怎么做
操作方法：
1、净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质，去除尘土和麦柄；
2、用湿布擦干净，将麦粒放入机器打成粉末；
3、面粉内加入适量的食盐、姜粉，加入200毫升凉水，轻柔面团；
4、然后稍加冷水，不断用力揉搓；
5、再次加入清水，不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆；
6、用湿布擦去碗内水汽，将面糊放入碗内，小火蒸二十分钟即可；
7、用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，即成碗团。
临县碗秃做法视频
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