红枣水煮有一点白沫是正常的，干红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。.食物中的蛋白质加热后也会析出，呈白色 。另外医学界也有一说，红枣煮出来的白色泡沫，是一种叫环磷酸腺苷的物质，具有抗癌和保健的作用。当然，也不排除红枣中出现防腐剂等“异物”的情况，不过因为干枣只要保存方法适当，自身可以长时间存储，无需添加防腐剂。这些多余的东西非但没有用处，还会徒增成本，一般只会出现在鲜枣上。扩展资料：吃红枣禁忌：
1、不要单吃生红枣枣中含有很多的铁元素，对于缺铁性贫血的朋友们真的有很大的作用，而且还能促进白细胞的生长，改善血清白蛋白，保护肝脏。但如果只依靠红枣来滋养血液，起到的作用是很小的，如果想达到不错的补血作用，应该伴随着一些葡萄干、龙眼等食物。更重要的是，如果只靠生吃红枣来滋养血液，不但效果不明显，还会引起腹泻，原因是在生吃的时候，枣皮易停留在肠道不易排出，从而导致肠胃不消化，过量摄入会导致胃肠胀气，易引起肥胖，建议每周进食两到三次。
2、不要用水煎许多人喜欢把红枣放在粥里，这样整个锅都将充满了红枣的香味，但当红枣加热到八十度以上时，其营养会流失一半以上。如果大家只是为了吃红枣的味道，可以把它们放在粥里，但要是为了达到补血的效果，建议不要采取这样的处理方式。
3、吃完红枣之后，不要马上吃高蛋白食物不要在吃完枣后立即吃高蛋白食物，例如海鲜和乳制品，原因是维生素C能使这两种食物中的蛋白质凝集不易吸收，所以在吃完枣两个小时以后，再吃高蛋白食物。
4、服用退烧药的时候，禁止吃枣服用退烧药的同时吃枣，容易形成不溶性复合物，降低初始吸收率，大枣是一种含糖量高的食物，所以还是小心食用。
5、不能过量痰湿过多的人多吃红枣以后，原来的症状易加重，出现冷、热、渴、胃胀等不良反应。还有就是吃枣的时候，也要注意保护牙齿，建议每天食用枣五十克以下。
6、 服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用如果大家曾经吃过健胃药及驱风健胃药，就会知道味道都是苦的，这种苦味能刺激身体，达到消食的作用，但枣是很甜的食物，这段时间吃就会破坏药物的作用。
