过油肉的家常做法(山西过油肉的做法)

过油肉的家常做法(山西过油肉的做法)

过油肉是山西的传统名菜，它以肉质鲜嫩、口感香脆而闻名。山西过油肉的做法采用了特殊的烹饪技巧，使得肉块炸制后表面金黄酥脆，内部依然鲜嫩多汁。下面将为大家介绍一下山西过油肉的家常做法。

准备好所需的材料。过油肉的主要材料是猪肉，可以选择五花肉或者猪肉腰子等部位，以肉质较为嫩滑的为佳。还需要葱姜蒜等调料，以及淀粉、食盐、生抽、料酒等提味的配料。

接下来，开始制作山西过油肉。将猪肉切成块状，大小可以根据个人口味来定。然后加入适量的食盐、料酒、生抽和淀粉，腌制片刻。腌制的时间一般在20分钟左右，可以让肉块更好地吸收调料的味道。

腌制时间过后，将腌制好的猪肉块放入开水中焯水，焯水的时间一般在1-2分钟。焯水的目的是为了去除肉块表面的杂质和血水，使肉更加干净。

焯水过后，将焯过水的猪肉块捞出，沥干水分。然后将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后将肉块放入炸制。炸制的时间要根据火候来定，一般在3-5分钟。炸制过程中要不断翻煎，使得肉块均匀受热，表面变得金黄酥脆。

待肉块变得金黄酥脆后，将炸好的肉块盛出，沥油。再用锅将葱姜蒜炒香，加入适量的生抽和料酒翻煮片刻，使其调成酱汁。最后将炸好的肉块放入酱汁中，翻煮片刻，让肉块充分吸收酱汁的味道。

最后，将炖好的过油肉盛出，放在盘中，可以撒上少许花椒粉和葱花作为点缀，增添食欲。山西过油肉做好后，外脆内嫩,香气四溢。 这道菜不仅能够增进食欲，还能够提供丰富的营养。

山西过油肉是一道制作简单、口感香脆的美食。以猪肉为主材料，通过独特的烹饪技巧，使得肉块炸制后外脆内嫩。在制作过程中，食盐、生抽、料酒等调料的使用，使得整道菜肴更加美味可口。既可作为菜肴单独食用，又可作为美味的佐餐配菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，山西过油肉都能够给大家带来不一样的美食体验。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下家里自己做一份，感受一下它带来的美味！