鸡骨架怎样熬好吃？
鸡骨架物美价廉，营养可谓丰富。鸡骨架怎么做才能物尽其用呢？ 白水青菜：原料： 鸡骨架1副，排骨头1斤，熏制火腿3两，生姜 做法： 将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。将排骨和鸡骨架用沸水烫过。火腿切片。将所有原料连同生姜4片一起放到大瓦撑里加水烧开，然后改小火煲2小时，爱意靓汤就做好了。（注意：水一次放足，中间不要添加水，也不要加盐。） 靓汤的保存：滤去所有杂质，将清汤分成几份，用2层保鲜袋装好，口扎紧，放入冰箱的冷冻层冻成冰块，可用一周。吃的时候只需将冰块解冻，可以加入蔬菜、豆腐、加盐煮熟即可。 酱鸡骨架： 超市上买来的两个鸡骨架（这里叫鸡壳,与哈尔滨不同的是，这里的鸡骨架连带着鸡头和鸡脖），两个还不到10元钱； 洗干净（摘下鸡嘴上的硬壳，挤出鼻中分泌物，去掉舌上硬茧等等――如果买来时都收拾干净了，咱就省事了）进锅； 边煮边打沫；
炸鸡叉骨腌料配方？
工具/原料
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量
方法/步骤
1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分
2.加入生抽、料酒、盐拌匀
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了
5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了
6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
鸡架骨汤怎么熬好喝
具体做法如下：
材料：蘑菇250g、鸡腿菇150g、鸡架500g、枸杞适量、胡椒适量、料酒适量、葱段适量、生姜适量、盐适量。
步骤：
将鸡架切成块状。将鸡架倒入开水锅。将煮过的鸡架用清水清洗干净。将清洗干净的鸡架倒入砂锅，煮沸后将多余的油脂撇掉。油脂撇掉后，将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐放入砂锅。鸡汤炖开后加入蘑菇，鸡腿菇。起锅前十分钟加入枸杞、葱段、姜块即可。
炸鸡架怎么才能让骨头酥
用料：鸡架骨１只，姜片４片，葱段３段，奥尔良烤鸡腌料１茶匙，盐适量，炸鸡粉３茶匙，料酒２茶匙，白胡椒粉适量。
做法：
1、鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水。
2、鸡架骨捞出来沥干水分，加入料酒，盐，白胡椒粉，葱段姜片。
3、加入奥尔良烤翅腌料，搅拌均匀，腌制。
4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制入味，鸡架骨肉少比较好入味，半个小时左右。
5、起锅烧油，油尽量多点。
6、腌制好的鸡架骨取出来，把里面的葱姜挑出来，搅拌一下，然后加入炸鸡粉，搅拌均匀。
7、油热下鸡架骨，慢慢用筷子戳，别炸到一起，保持中大火，炸到焦糖色捞出即可。
怎么做大骨鸡架汤
主料：鸡架、猪骨。
做法：
1、将鸡架洗净后斩块，并用清水浸泡后过滤血水；猪骨洗净后切块状，并用清水浸泡后过滤血水；
2、將洗好的鸡骨架与猪骨一起放入砂锅中，然后放入适量花椒、八角、生姜、大葱、丁香、香叶；
4、在锅中加入姜片和足量的清水，加盖炖煮；
5、使用大火将锅烧开后转小火继续熬煮；
6、煮汤过程中使用汤勺不断将锅中浮沫捞出过滤；
7、熬制1小时左右后加入适量食盐调味即可。
炸鸡架骨的做法
1、主料：1个鸡架。
2、配料：适量油，2小勺盐，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，适量芝麻，适量孜然，适量辣椒面，8g淀粉，2小勺五香粉。
3、制作：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。
4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
5、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。
6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅。
鸡架骨炖汤炖多久
把鸡骨架焯水后加入配料炖40-50分钟即可。鸡骨架是指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏以后剩下的部分，差不多都是骨头。鸡架的吃法有孜然鸡架、熏鸡架、拌鸡架、烤鸡架、油炸鸡架、酱鸡架、炒鸡架、炖鸡架、鸡架汤等。
大骨鸡架怎样熬成乳白色
煮面，炖菜，快手滚汤的时候会用到高汤，高汤一般用猪大骨或鸡骨架来熬制，熬制好后分装到盒子和冰格里放到冷冻室保存备用，相当方便。步骤如下：
1、准备1个鸡骨架，将残余的内脏清理掉，特别要把鸡胸骨的肺残留清理掉，将鸡骨架冲洗干净；
2、锅中放清水烧开后下鸡骨架汆烫，撇去浮沫捞出备用；
3、锅中放入1500毫升纯净水或矿泉水，加入三四片姜片，放入鸡骨架，大火熬制；
4、中途开盖把浮沫撇开净，大火烧开转小火熬制2小时。
鸡架大骨怎么熬制高汤
原料：鸡骨架
配料：姜片，葱段，香菇，草果，胡椒粉
步骤：
1、先把鸡骨架焯水，时间需要焯15至20分钟，然后洗净。
2、然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。
3、然后放葱段、料酒和白胡椒，大火5分钟，转小火熬制30分钟，熄火前10分钟加盐调味即可。
窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤，小火慢炖出的是清汤。
鸡架子骨熬高汤熬成什么样就行了
鸡架子骨熬高汤的做法：
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好。
辅料：葱、姜、蒜、当归、盐、鸡腿剁块。
1、葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段，把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，水要一次加好，以后不能加水；
2、水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味；
3、水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归；大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉；
4、十分钟以后用中火开始炖，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味；
5、再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了。
猪头骨鸡架骨怎样煲汤香
一、竹蔗胡萝卜猪骨汤。
主料：胡萝卜500克、猪排骨500克、甘蔗300克。调料：陈皮、盐。
做法：
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2、竹蔗、胡萝卜去皮或留皮均可，切短洗净，每枝切开四条；
3、胡萝卜批去皮，洗净切角形；
4、排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净；
5、水十杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入排骨、胡萝卜、竹蔗煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
二、鸡架煲汤。
原料：鸡骨架三个，香菜，豆腐半斤，盐和味精适量；
1、鸡骨架洗净剁成小块，放在清水里煮。注意火候；
2、将豆腐切成小块，待鸡架汤煮时放入，小火炖。煮好后将切碎的香菜放入盆中即可。
我是做小吃的需要用到骨头汤，里面放的有大棒骨，鸡架骨，扇子骨，少许肉皮，配少许牛奶就是熬也熬不白？
- 有时候是清汤，可有时候还会出现酱油颜色，黑黑的颜色，先请求大家指教熬成白色汤的方法，我在百度上面搜索了没有直接解决，求师傅指点，如果采纳，绝对悬赏
- 猪骨或牛骨若干，首先放入清水中清洗然后再用清水泡骨2个小时，为了泡去骨中的血水，然后放入煮弗的热水中在水中煮，水再次开后第一遍的汤不要，把汤倒掉，然后再加入清水煮，记得多加水，大火煮开后改小火，差不多3–4个小时以后汤就会变成乳白色的奶白高汤了。（在煮的过程中记得用勺子把骨中煮出来的沫撇一下）要保证能成奶白色的高汤 一定要泡去血水 漂去浮沫
