活鱼冷冻保存方法？
活鱼保鲜方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。
活鱼保鲜方法二.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
杀好的鱼保鲜方法三-除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
杀好的鱼保鲜方法四-芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
杀好的鱼保鲜方法五-热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80–90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
杀好的鱼保鲜方法六-蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2–3天。
活鱼保鲜方法七-酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
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有人知道水煮活鱼的制作方法？
食材:黑鱼片250克，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜蒜适量
调料:2勺料酒，2勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉、花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐
步骤:
1、黑鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟
2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段
3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开
4、然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底
5、再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中
6、鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫和1勺白芝麻，红辣椒段、花椒
7、另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点
活鱼怎么寄快递稍远地区如何保鲜
活鱼是无法邮寄的。根据《中华人民共和国邮政法实施细则》规定，“各种活的动物”在禁止邮寄之列。根据《邮政法》规定：邮政企业、快递企业不建立或者不执行收件验视制度，或者违反法律、行政法规以及国务院和国务院有关部门关于禁止寄递或者限制寄递物品的规定收寄邮件、快件的，对快递企业，邮政管理部门可以责令停业整顿直至吊销其快递业务经营许可证。
