这是miniko的第653篇文章
开火锅店不难，难的是一直保持高标准
本期福利：由“园里火锅”提供的5份价值198元的免费双人餐，参与方式，请在公众号对话框回复关键字：园里。
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和几百上千家火锅店恋爱过
他在miniko心中却不可替代
来这里的客人总有N种理由
可这里却能给你N+1种理由
一直被模仿，他却从未被超越
他奏是一家极具成都城市性格的火锅
?园里火锅?
没有对比就不能更爱
阔别一年，miniko又一次遇见园里
他还是原来的那个他吗？
还是熟悉的玻璃房，乘电梯直上3楼，电梯一开一合，隔绝了两个世界，门外的人想进来，门内的人根本不想出去！！
又见园里｜环境篇
移步换景，处处皆是初来乍到的熟悉框景
miniko很难相信，阔别一年，一入门，呵！眼前还是一尘不染，每一个角落都崭新无比。在园里总是会遇见高举手机拍照的人，quo实！第一次来的人可能都不敢相信这竟是一家火锅店。老板米罗送走一波客人，来招呼我，呵！老板还是介样的帅！miniko都长胖了，你竟然……还是这么玉树临风?
园里能够在一年多的时间里保持乳齿完美整洁，大多归功于老板米罗。米罗是个出了名的「细节控大魔王」，园里的每一处装修都是他亲自带队花了100多天一点一点抠出来的。在园里，“干净”二字做得灰常纯粹：每天一次保养，看到杯子上的水滴滑落，不出0.0001秒，米罗就会对服务员说一声：纸！凳子灯具但凡出现一丝问题，也会立马找人修理。米罗是城市规划师，所以他把控的东西大多有人情气息，火锅在他的眼里，本就是社交性的餐饮，休憩、邂逅，是这里每天上演的故事。
一步一景，步步生姿。作为成都城市园林风格火锅的鼻祖，园里就好像一个大观园，miniko每次来都像刘姥姥一样，怎么看都看不够，怎么拍都是一副携绻着清风的大片。古朴的印章墙和石刻屏风，淡然飘逸的水墨画，掩映着摇曳生姿的树木齐飞，坐在这里，就好像伯牙子期相约，悠悠然弹一首高山流水，清隽流长。
往里踱步，或是角落处红砖的质朴，或是落地窗边咖啡厅般的时尚，每一个小器物的摆设都经过考究。在这里落座，陷进沙发里，阳光洒满全身，慢慢消磨时光。然而，鼻腔里充斥的却是专属于成都人的火锅味道，鲜香麻辣，纯粹却不造作~
园里的每一处好景都独具人情味儿。宽阔的长廊是客人偶遇契阔谈宴的好去处，独具一格的包间是友人互诉衷肠的私密地，一帘之隔，遮挡外界的纷扰，隐密却不排外。15个大大小小的包间，每一间都是一个小世界：“遇、醉、谜、忆、清晨雪、庄生梦、三生石、云栖谷……”
▼古朴木质的小家碧玉（代表包间：庄生梦、三生石）
▼南柯一梦的大家闺秀（代表包间：清晨雪、云栖谷、彩林叠）
▼梦幻星辰的艺术之作（代表包间：浅月湾、不须归）
又见园里｜食物篇
五味和谐，还是那份熟悉的味道
一年前来园里就森森的感觉，做美食，噱头做得再好，也抵不过那一份真切的味道。园里的火锅底料不能长篇大论，不是因为没料可挖，而是因为采用古法锅底，简单的纯粹——唯取五味原料（辣椒、花椒、豆瓣、姜、牛油），巧烹五味和谐。入口不是辣得直窜天堂，而是丝丝入扣，一点一点的香，一点一点的辣，缓缓沁入喉咙，瞬而滑进胃中，吃完后不烧嘴也不辣胃，小仙女也要点赞~
这一次来吃，百转千回，终于找回了舌尖上的本真。相较一年前，店里更是研发了新式的菜品，主菜已经多达100多种，饮品20多种，小吃10多种（厉害了word园里，介么多，miniko的选择综合征又犯了……）。每一道菜都是精细雕琢，就连免费泡菜也是老板依照重庆涪陵泡菜的做法，请了当地老妈妈传授技术，经过几番试验而来的，细节决定成败，味道才是根本！
? 麻辣脆
首先出场的奏是miniko一年前的大爱——麻辣脆！坐拥冠军宝座长达一年之久，sei也想不到，一家火锅店最火的竟然是猪脆肠？
刚从盘里挑出来，一股辣椒的香味扑面而来，只需12秒的时间，就能尝尽人间最美妙的味道：麻辣脆的“脆”，码料的“辣”，古法锅底的“香”~老板，我确定，你们木有换厨师（毕竟和一年前的味道一样一样的~）
? 本味牛肉
榜眼菜品，本味牛肉驾到！最新xuan的黄牛肉，只需轻微的一些蛋清做辅，还原后腿腱子肉的本真。入锅轻轻涮烫几秒，变色就打捞起，放入口中，方得锅底浸入肉质的美味，还可以huo着香葱一起下肚，味道也是ganggang的~
? 和牛大米龙
来了一道新菜，miniko倒是木有吃过（园里奏是爱推陈出新，一段时间不来，奏是一大桌新的菜品）。选用澳洲优质和牛，取大腿上最嫩的部位，肥瘦兼搭，介么一大盘，miniko看着也是心跳加速！
和牛烫个5-8分熟，残留一点鲜香的浆汁口感最为上乘。一下一涮一捞一拌，4个步骤一气呵成，入口，和牛最原始的浆汁在味蕾上跳舞，嫩滑到给了miniko一种“不用嚼就可以下咽”的错觉，吸溜吸溜，一大盘和牛下肚，也是满足~
? 极品鹅肠
冰冻过的鹅肠效果更佳哟~每天新xuan发货的鹅肠是不含丝毫碱水滴~吃鹅肠是一群人的狂欢，“我的鹅肠好了哇？”“我咧楠，我咧楠？”“你的也好了！”争相催促着，热热闹闹，才算吃出了火锅的感觉。
现在吃火锅，怎样都会用它来开场，不用刻意品尝它的味道，只需看一看外观就知道新不新鲜。园里的鹅肠一看就是好物，厚实，Q弹，没过碱水煮过后也不会缩水，健康好味的食物谁能不爱？
? 园里鲜虾滑
自从有了虾滑，撒尿牛丸和香菜丸子就已经失宠了~不夸张的说，园里虾滑里面的虾肉感觉几乎快占了100%?，你吃到嘴里，尝到的是真正的基围虾，而不是一大坨面粉，所以suo，这道菜营养价值灰常高，饱含蛋白质和氨基酸，是hin适合小盆友吃的哟~
虾滑一旦煮熟，就会自动“浮于水面”，这些阔耐的小丸子仿佛再说：来吃我呀来吃我呀！好，我就成全你！弹润软滑，鲜虾秘制，要是当年依萍吃了这一口虾滑，阔伦就不得跳河了（世间有这么好吃的东西，男人算什么）
? 极品猪黄喉
黄喉当兰是火锅必备“良药”，一大片白花花的黄喉等着去给Ta添上一抹火锅的色彩。鲜黄喉的部位很是考究：段取60至70cm精华部分，所以下锅才会久煮不柴，乳齿美味，miniko只负责吃吃吃！
? 鲜郡花
miniko一直佩服大厨的刀工，阔以把郡花这块“朽木”雕琢成“金玉”，每一朵就像春天刚绽放出来的发发，娇翠欲滴，让人生怜，更让人……咽口水哈哈哈哈~
郡花放在锅底使劲煮使劲煮（反正他们家的东西都新鲜的板，你随便煮，不好吃算我的~），变色过后捞起，一口一个！
咳咳咳，下面的菜我要着重推一下，因为，你在别的家是吃不到的，即使吃到了阔伦也没园里好吃xuexue~
? 包浆豆腐
喵喵喵？包浆豆腐不是烧烤店店才有？火锅里的咋个爆浆？这款来自宜宾，为火锅而生的包浆豆腐，和烤豆腐同根不同源~（敲黑板，烤的豆腐不能煮！）味道捏，阔伦有别种滋味儿~
煮熟的豆腐，软软糯糯hin是娇气，对待它，千万不能粗鲁，稍不注意就成了两半滑落进锅中，再也找不到咯~外酥里嫩，里面的包浆像嫩嫩的鸡蛋花一样，吃的时候要小心一点，不然明儿早你就会发现嘴边一个泡23333~
? 园里土豆粉
土豆粉有啥好奇的？你错了！园里的土豆粉阔素来自张家口的张北草原农场，这些粉都是那里一个嬢嬢亲手做的，吃一口土豆粉，真滴能够吃到土豆的香味儿！
煮熟的土豆粉，外面都是晶莹剔透的赶脚，miniko吃了一口就被迷住了，真的和平时吃的完！全！不！一！样！园里单开一家土豆火锅粉，我看都要火！
在miniko心中，园里有个名号：最有仪式感的火锅店！他们家的酥肉、酸奶、冰粉简直奏是一绝~餐前护胃、餐中调节细腻口感、餐后养胃，适时而饮，都是恰如其分的饮食。
? 园里现炸酥肉
来园里，真的不要错过他们的酥肉。这是一道极具爆红潜力的前菜。红苕粉作为酥皮煎炸，肉质紧致，酥中带绵，绵中带麻，满口钻香。小咬一口，还不会溅油，吃完嘴都不用擦，这叫油而不腻。酥肉这种东西，要趁热吃才能尝到最好的味道哈！
? 园里酸奶
经常卖断货的好食，甄选自洪雅西门塔尔牛的牛奶发酵，清爽不胶着，坚果、蓝莓、蔓越莓的搭配，再用草莓星星点缀，酸甜的口感交错，一层一层地撩拨着食客。据说，酸奶的“叫台”率阔素高达99%哟~
? 园里冰粉&三鲜冰粉
园里的冰粉比普通冰粉多了好几分内涵。醪糟粉子混合，花生碎和芝麻的点缀，造就了园里冰粉的酸甜口感；小汤圆，银耳、醪糟则是三鲜冰粉的特色，Q弹、糯、脆、香、甜，是时候考验自己的味蕾咯~
? 青冈段木银耳汤
亲自采摘七年锻造之银耳，然后下火慢炖，熬出精华，养颜清肺。配上紫薯粉和蜂蜜，更是女孩纸必点的小食。
又见园里｜服务篇
做到火锅界的黄埔军校，才是极致
在园里，总能来一场“谈恋爱”的体验，不止是味道，还有眼耳鼻舌身意的感受，所以miniko在介里感受到的是“五官”上的综合体验，来多了，是会上瘾的。这些种种，也是因为园里有了品控团队的存在。通俗来讲，品控，其实奏是产品的质量控制，以卫生为基础，从环境到食材到服务几重把控，将客人用餐的体验从3维提升到了4维~（悄悄告诉你，品控一般出现在大型连锁，大型品牌企业中，像园里目前还是一家店的就提出这个概念的少之又少，而且极其严格）
▲这么多的群~米罗这个细节控制大魔王也是6666
品控的第一步当然是卫生，相信宝比们在环境篇已经领略了什么叫做火锅店的“深度保养”！除了味道上的俘获人心，各种细节也是“检验真理的唯一标准哇”！所以，跟miniko来抠一下哈细节。
? 排队等候也是上宾待遇
位于天府三街的园里，总是有络绎不绝的人儿前往那里品尝这一番好味，中午时不时要排队，下午5点以后一定是长龙不见尾，好多都是一年以上的死忠粉，随便问一个，都说是已经来了好多次了~要知道，做美食，环境好、味道好、服务好，缺一不可！所有的细节打磨凑在一起，方能展现出最完美的状态。
园里的专设排队区hin是精心，古木雕刻，充满情调。来等待的客人可以一边聊天，一边品尝一些店里的小吃；园里还贴心准备了充电宝，只要不带走，可以在用餐时随身携带（麻麻再也不用担心我手机木有电咯~）；等候区还专设了后厨监控视频，窗明几净的厨房一览无余，介也体现了园里十足的信心哟~
? 这里的服务员心里都装着爱
园里的员工大约80人，比一般的火锅店高出了1/2。老板米罗一直坚信，多花人力才能提高综合的品质，在客人就餐的每一个环节都会有服务员的贴心协助。
miniko和米罗见面的时候，他还在悉心帮员工挑衣服：“我们店上的员工每一款制服我都亲自把关，到现在都有4款制服了。我不仅是员工的管理者，还是他们的支持者，所以穿着也要体体面面的！”
miniko一看，全都是充满古典韵味的素服，hin有气质捏~难怪不得这里的员工看见客人都是笑嘻嘻的，因为心里都住着爱呀~
? 客人的感受才是园里的宗旨
不会因为没有客人，就把一片区灯光关闭；排风扇全天候开通，标准在于“是否清新”；每一把木料、设计、质量，都是为了客人舒服而存在……园里告诉你，来这里多坐一会儿，慢慢来，不着急。
一如既往的精致园林
溯本清源的古法锅底
悉心认真的服务态度
容易上瘾的五感体验
爱久弥新
这，大概就是我对园里的情感
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▼2人来用餐也不用愁点菜，像日料一样精致的园里2人食
?园里火锅?
地址：天府三街大源国际中心B1栋3层
（漫咖啡旁，9010楼上）
电话：028-61125050
营业时间：11:00-凌晨3:00
人均：130元左右
