这是miniko的第871篇原创文章
这家店让我一个食肉族爱上吃素！！
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miniko觉得
吃火锅必须要五花八门
可以煮牛排煮肥肠煮毛肚
也可以吃牛油锅吃鸳鸯锅
但万万没想到
吃火锅，还可以没有肉
火锅汤，还可以直接喝
而我，一个自诩为爱吃肉的美少女
在遇到了这家店后，肉都不重要了
那就是
四千源食火锅
都是来自高原的食材
没有一道菜是肉做的
喝口火锅汤不是问题
保证你绝对不会上火
因为对美食的情结，想把一切做到最好
这家店可以说是火锅店的一股清流了，不崇尚重口味，不崇尚“肉欲”，拥有小清新如少女般的灵魂，一切从简，回归火锅最原始的味道。
四千源食的老板也是一枚吃货，因为热爱美食，想要生活变得健康，热爱成都的她于是从北京到了这里，从互联网媒体人跨行做起了餐饮老板。他们家所有的食材都来源于海拔4000米以内的高原，而高原又发源于长江黄河，所以取名叫“四千源食”。
店里的一切都显得很简单，夜色降临的时候，临窗而坐，便能见到成都天府二街上的霓虹灯，和来往的车辆灯光相互辉映。就回归大自然吧，感受一次属于“高原的火锅”。
来自高原的食材，可以喝汤的火锅
他们家所有的食材全都取自于高原，特别的是这一顿吃下来我是完全没有吃素的概念，好像每一口到嘴里都是“肉”。毕竟他们家整个团队都是从丽思卡尔顿酒店挖过来的，对于做好一顿餐，有着高超的技艺和独特的心得。
除去食材，这些酱料都是经过厨师们精心调制的，每一款的研发都经过四千源食全体团队及食客的反复品尝、调整改进，所以最后得到的味道是大家公认的不错。一共七种酱料，不管是用来沾还是拌饭，都好吃得一哔~
高原三宝：酥油 青稞 人参果
锅底
酥油菌汤锅
好的锅底需要好的锅来陪衬，据说他们家的锅都是法国订制的，一个就要两千多，可以说是很用心了。菌汤里加了他们自己炼制的酥油，都是从最好的季节最好的高原部落收集来的，里面还加了香菇、牛肝菌、鸡松茸，各种炒制在一起，才能做成这一份汤底鲜亮清澈的锅底。
煮食材之前先舀一碗汤来喝，那香浓的口感瞬间霸占整个味蕾，一种养生的感觉油然而生，忍不住多喝两口，菌汤的味道被体现得淋漓尽致。
开胃酸汤锅
一桌可以点两个锅，我当然是选择开胃的啦~酸汤锅里加了青稞和酸奶晒成的干花，再加入酸菜和藿香，煮到后面酸味越浓，还带着奶味，满口的香浓。
在四千源食吃完火锅身上都不会有味道，因为桌子下设有地抽，能把油烟从底下抽走，这种设计特别适合miniko这种妖艳儿的小仙女了好吧~
肉灵芝
不同于高分子料理餐厅，四千源食不是为了把素做成肉的口感，而是把每一道食材的本味都发挥出来，达到最饱和的口感。这份肉灵芝也是高原上的食材，看着像一块肥美的肉肉，其实属于菌类。
同行的小伙伴竟然称呼人家为鸡冠，不过吃起来确实有着鸡冠柔软中带着坚韧的口感，配上他们家的蘸酱，肉灵芝独特的味道便在口腔中散开，到达味蕾的顶峰时是一种胜利的快感，让人无法自拔。
竹荪山药滑
说起这份竹荪山药滑就厉害了，至今miniko还在回想它的味道。本以为是高原上形状怪异的菇类，细看才发现是细腻白嫩的竹荪，用筷子夹起，一不留神它就自己滑入锅底，调皮得像抓不住的野马。
大约煮十分钟就能吃了，不沾任何调料，竹荪沾染了菌汤锅底的气息，散发着迷人的味道，一口咬下，里面包裹的丝滑山药泥就这么滑入嘴里，没有防备的惊喜突如其来，脆脆的口感包含这软糯，让人沉醉。
自制丸子拼盘
拼盘里一共有三种丸子，香菇丸子、豆腐丸子、鸡肉丸子，每一种都有着它独特的味道。香菇丸子里还特别添加了萝卜丁和玉米粒，这样嚼起来的时候有丰富的层次感；豆腐丸子用的是卤水老豆腐，煮出来特备香，一口一个正好。
鸡肉丸子就比较有得说了，吃起来像鸡肉，其实是用猴头菇做的，咬一口还能感觉到“鸡肉的丝”。因为没有任何添加剂，纯手工捏的，所以丸子们都不能煮久了，否则会散。
四千汉源宽面
这绝对是miniko大爱的一道菜，像裙边一样的宽面，造型灰常可爱，本以为它旁边搭配的是薯条，其实是天妇罗，小篮子装着它们特别有山间姑娘浣衣的感觉。
吃这份面条，一定要搭配天妇罗吃，用面条把天妇罗裹住，然后一口塞进嘴里，脆脆的天妇罗表面变得绵软，面条的劲道在口中绵延，二者天衣无缝的融合让人对这盘菜爱不释口。
香菇酿蛋
这个摆盘非常可爱，像极了一群嗷嗷待哺的小鸡仔，圆润的躺在盘子里，等待着被夹起。一直一来我对这种香菇里放鹌鹑蛋的小可爱没有抗拒力，这一盘当然是应该全部归我啦！
蒸的香菇酿蛋吃过不少，煮的还是头一回。特地用了酸菜口味的汤底煮它，酸菜的鲜香融入进香菇里，小小的鹌鹑蛋瞬间变成白色，冒着小泡泡的样子着实可爱。
山药宽粉
讲真，煮火锅一定要吃宽粉，四千源食家的山药宽粉高级感强烈，说它是一盘装饰品也不为过。而且它的弹润度也很高，让miniko忍不住拿起一片在手中摇晃，“来呀，我们荡秋千~”
煮好之后的它不会因为久煮而断裂，韧性非常好，一口咬下沾着菌汤汁水的它，浓郁的气息让舌头似在海里徜徉，再如瀑布一般滑入喉咙，完成一场吞咽食物的仪式。
花生芽
火锅还煮豆芽什么的都弱爆了，粗大的花生芽你喜欢吗？几乎是豆芽三倍粗的它，强壮的身躯让人看了都觉得羞涩，但又让人特别想跃跃欲试，miniko几乎是毫不犹豫的就把它丢进了锅里，期待它的完美变身。
煮好后的花生芽仍然是脆的，特别是它那黄色的“头颅”，咬起来很带劲。仍然挺拔的身躯似乎在告知它有顽强不服输的性格，沾些辣酱，倔强的它吃起来非常让人牙痒痒，感觉一份花生芽都不够吃。
高原紫土豆
这可不是转基因土豆，实打实的高原紫土豆，营养价值很高，据说到明年二月店里就吃不到它了，因为是分季节的。新鲜的土豆带了一圈紫色，姿态像极了与众不同的小太妹，特地把头发挑染成一撮紫色。
紫土豆比较厚实，口感也更加绵软，相比起一般的土豆来说，它好吃太多。
臊子饭
光吃煮的还不够，再来一碗臊子饭人生才算圆满。缓缓揭开那层如盖子一样的面皮，惊喜便显露在了眼前。香菇，鹌鹑蛋、栗子、西兰花，组成五颜六色的模样十分诱人，轻轻扒开上面的“臊子”，便能看到淋了汁的泰国香米，撩人胃口。
这一口下去是饱满的，尽管都是素，却吃出了肉的质感，就像卤肉饭一般。
除此之外，像盖子一样的面皮还能蘸酱，臊子饭配有的青椒酱辣感十足，要是饭吃腻了，再来一口它，绝对开胃。
四千秘制披萨
一直以来miniko都觉得，肉多的披萨才好吃，直到遇见了四千源食家的披萨，才明白以前多么没眼光！这份秘制披萨很简单，只有烤制过的口蘑和油浸番茄组成，加上最贵的奶酪——马苏里烘焙，香味油然而发。
素食要达到肉的那种香味，必须就得使用上好的原料，否则吃起来干瘪瘪的，而四千源食做到了口感好，香味浓，且不油腻，必须给满分！
藏麦蛋糕
小巧的杯子蛋糕，承载了满满的少女心事，你一定不能想象，这是一个23岁的大师级别的厨师做出来的，而且人家还是个女生。8年从事中式点心的经验，让这一份藏麦蛋糕有着独特的魅力。
藏麦作为藏区的主要粮食，当然是四千源食食材的主要研究对象，蛋糕里加了青稞、糌粑、香蕉，所以吃起来带着大自然清新的味道。
人参果馍馍
一说起人参果，miniko记忆犹新的是西游记里的它，吃一口能长命百岁吧？馍馍是用藏麦做的，带了一点点的颗粒感，丰富的馅料让人满心欢喜，里面有人参果、藏麦、豆沙和甘愿核桃，掰开的时候里面的馅比肉包子还让人惊喜。
四千玉米粑
miniko吃过无数的玉米粑，不敢说哪家最正宗，但最符合我口味的一定是这家。玉米粑的散发着香浓的玉米味道，黄灿灿的样子很是讨喜，饭后再来一口它也不觉得胀肚子，只想一口一口的把它消灭掉，与身体融为一体。
芒果布丁
跟丽思卡尔顿酒店里的芒果布丁一模一样！小伙伴们不要再为了这一口纯正的芒果布丁四处寻找了，就在四千源食，有同款布丁！攀枝花芒果打成酱，没一勺入嘴都是香浓的体验，麻醉人的味蕾，比抽大烟还爽！
下次我要带上我的
爷爷奶奶爸爸妈妈哥哥姐姐弟弟妹妹
到四千源食吃一次可以喝汤的火锅！
四千源食火锅
地址：成都市荣华北路299号8栋1单元2楼2号
(星巴克楼上)
电话：028-88612263
人均消费：84元左右
营业时间：周一至周日 11:30-14:00 16:30-21:30
