牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口？
第一步——选择合适的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。
切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒的不好吃。
切牛肉得逆着纹理，切成薄片或者细条。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。
所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。
换洗两次就差不多了，挤掉水分放干净碗里，加一点食盐用手反复抓拌，一直抓拌到出现黏性即可。
再加一点黑胡椒粉、生抽抓拌均匀。
然后加鸡蛋清抓拌到充分吸收，接着加玉米淀粉、食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。
第三步——热锅凉油、炒牛肉
有些朋友的炒锅炒菜容易粘锅，那么需要做好热锅凉油，开大火将炒锅烧到冒烟，加多一些食用油加热润锅，油热后倒出，再加适量凉油，烧热到五成热，将牛肉倒进锅中。
快速滑炒，牛肉片散开，并有些变色后盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉时留下底油，放生姜片、葱段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火。
这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。
嫩牛肉片的家常做法？
步骤/方式1
生姜2片+葱1根切碎泡2汤勺水，泡15分钟以上后挤干水分捞出葱姜。碗里余下生姜葱水备用。
步骤/方式2
牛里脊肉切薄片，放入两勺生姜葱水及其他腌制调料。
步骤/方式3
充分抓匀直至所有液体被牛肉片吸收，然后加入2汤勺食用油，再次抓匀，用油帮肉片锁住水分，保证炒过的牛肉片鲜嫩。放置30分钟，我最长放冷藏一天。
步骤/方式4
蒜切碎，青红尖椒切圈放入碗中。将3汤勺食用油烧至略冒烟，立刻浇到小碗中。然后加入除香菜外其他所有调料，拌匀。
步骤/方式5
拌匀调料后备用
步骤/方式6
大火将锅烧热放入3汤勺食用油，等略冒烟后倒入腌制好的牛里脊片，快速翻炒大约1分钟即可。关火后将调料碗里的调料倒入锅中，加入香菜碎拌匀即可。
步骤/方式7
保证能多吃一碗饭的爆炒嫩牛肉片
洋葱炒牛肉片的做法
1、逆着牛肉纹路切成薄片；
2、放入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒；
3、加入一个鸡蛋清，用手抓匀；
4、往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水；
5、再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油；
6、再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上；
7、洋葱先切片后用手掰开即可；
8、锅里稍微多加点油，放入姜片爆香；
9、加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用；
10、加入洋葱片翻炒几下；
11、把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒；
12、加入一点酱油调色即可出锅。
牛肉土豆片怎么炒好吃
用料：牛肉100克、四季豆100克、土豆1个、酱油1汤匙、盐3克、香油2克、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量
1、备好食材，将牛肉洗净切薄片，盛入碗中，调入酱油，淀粉，香油搅拌均匀，腌制片刻。
2、土豆去皮，切片后用清水浸泡一遍，捞起沥干水，四季豆撕去筋络，洗净后切成斜刀。
3、热锅，倒入食用油，油温发出嗤啦啦的响声时，将牛肉片倒入锅中，保持大火，快速煸炒至两面发白，盛起待用。
4、原锅烧热，再倒入少量食用油，将四季豆倒入锅中，煸炒十几个来回，炒至四季豆软化。
5、倒入土豆片，继续炒至土豆软化，若觉得食材太干，适当撒点清水润润锅。
6、调入少许盐，倒入蚝油拌匀，最后加入焯熟的牛肉，翻炒均匀后装盘即可。
炒牛肉片怎么做
用料：牛肉350克、洋葱150克、油50克、蚝油1汤匙、生抽3汤匙、小葱少许、生粉1汤匙、料酒15克。
1、先把牛肉解冻。
2、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。
3、放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。
4、洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。
5、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。
6、留底油下洋葱爆香。
7、倒入调料汁。
8、倒入牛肉翻炒均匀后撒上葱花即可。
牛肉片怎么炒好吃又嫩
1、切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。
2、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出锅了。
牛肉片怎么炒
1、牛肉洗净切片，放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制３０分钟。
2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。
3、热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明，倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。
5、依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火，撒花椒粉即可。
怎样炒出嫩嫩的瘦猪肉片或牛肉片
- 怎样炒出嫩嫩的瘦猪肉片或牛肉片
- 稍加粉芡
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- 请问，如果一月早上吃水煮青菜，中午吃炒青菜有时加一个鸡蛋，有时吃一两小片牛肉，晚上不吃，或者吃一个水果，晚上在运动半小时以上到出汗，这样以月能瘦25斤左右吗、
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秋季上火能吃炒牛肉片吗
- 少吃一点，多吃些水果
怎么做好吃，高笋炒大片牛肉的家常做法
- 主料高笋200g牛肉400g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量生粉适量香菜适量豆豉适量酸辣椒适量折叠编辑本段步骤1.高笋切片2.酸辣椒切成小圈3.香菜切小段4.牛肉切大片5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟6.热油锅，将牛肉用大火炒7.炒至变色即盛出8.洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒9.放入高笋片炒至断生10.加少许食盐11.放入牛肉12.加香菜13.炒匀后出锅盛出
洋葱炒牛肉片怎么做
- 洋葱炒牛肉片的做法：1.牛肉洗净沥干水，将牛肉切成薄片，加淀粉、生抽、糖、料酒、拌匀，黑胡椒腌制一会儿2.洋葱切块，青椒切圈3.锅中放油，将洋葱和清椒先过一遍油可以去除洋葱辛辣味，捞出沥油4.锅中留少许油，放入腌制好的牛肉片5.大火爆炒6.转小火，下洋葱青椒7.加入生抽，糖和盐调味，转大火，翻炒至收汁，出锅前加香油8.装盘，就可以开动了烹饪技巧：牛肉片腌制时间长，更入味。
