蚝鼓干怎么做好吃(蚝豉干怎么做好吃)

干蚝豉家常做法?

原料

原料:火腿100克,干蚝豉80克,生姜10克,葱10克。

调料:色拉油10克,盐3克,味精1克,蚝油5克,绍酒2克,湿生粉适量,麻油1克。

制法

(1)火腿切成厚片菱形片,干蚝油豉用温水洗干净,生姜去皮切片,葱切段。

(2)泡净的蚝豉,加入绍酒,少许上汽,少许生姜处,入蒸笼扣透,拿出来倒掉汤汁,去除生姜片。

(3)另烧锅下油,放入姜片,葱段,火腿片稍炒片刻,合入蒸好的蚝豉,调入盐、味精、蚝油,注入清汤少许,烧透入味,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

蚝鼓煲什么汤好喝怎么去腥

蚝鼓煲猪腱汤、蚝豉煲鲫鱼汤、蚝豉煲莲藕汤皆可。

蚝鼓去腥方法:

1、先在盐水里泡两小时 ;

2、取出后放在器皿里,洒上少许柠檬汁和料酒腌20分钟,即可去腥味。

蚝豉煲猪腱汤的材料:蚝豉、猪腿肉、银耳、杏仁、陈皮、姜、大葱、盐。、

蚝豉煲猪腱汤的做法:

1、蚝豉用清水浸软洗净;葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

2、将锅加入水煲滚,放入蚝豉、姜、葱,盖密煮半小时,以去腥味,铲起,姜葱弃去。

3、银耳用清水浸至发大,洗净。锅中放水煲滚,银耳入滚水中煮5分钟,捞起用凉水冲洗干净,滴干水分。

4、猪腿肉放入滚水锅中,煮5分钟,取起洗净。

5、陈皮浸软,刮去瓤洗净。杏仁放入滚水中煮5分钟,去衣洗净。

6、把适量水放入锅中煲滚,放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。

7、将煲滚的汤用慢火再煲3小时,下盐调味即可。

苦瓜干煲蚝鼓有什么功效

功效:熬夜、烟酒、嗜食煎炸辛辣,是人们过节期间容易出现的生活习惯,针对这种情况的汤水要清热、清润而“坠火”(即“下火”)。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦,但苦味性凉,有清心开胃的效果。苦瓜干是广东民间常用的蔬瓜干品,有清暑泄热,明目解毒的功效,能治胃热疼痛。它与蚝豉一样特别能“坠火”,且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤,清热下火而不寒凉,清润可口而又补益,男女老少皆宜。

蚝鼓是什么

蚝豉,即牡蛎也叫蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。牡蛎是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、肝糖、此外还有多量的维生素等。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。