鹅的做法大全？
1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。
3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。
7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。
鹅肉怎么做好吃营养价值？
鹅肉营养比较丰富，在每100克鹅肉中，含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，可做汤、炖食，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜，都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经，常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰。
炒鹅肉的做法
炖鹅肉就可以了，鹅肉不容易熟，最好有高压锅，如没有就要多炖一会，葱姜蒜、大料、料酒、花椒、热油炝锅（把大料、花椒用油煸炒一下，有条件的话可以放些桂皮、香叶、干辣椒少许），放入肉继续煸炒，后加入料酒、老抽（如果会抄作的话可以提前炒一下糖色）、盐、糖调味，加入适量的水，如果是高压锅可以少加点，出锅时放入味精即可。
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。
将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
鹅肉的做法有哪些
鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，泡两个小时一般就可以了。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
白切鹅肉的做法
1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
凯里鹅肉粉的做法是什么
1、鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫。
2、竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花备用。
3、鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫。
4、接着将竹笋片、姜块一起下锅，加少许盐，改小火清炖3个小时。
5、锅加水烧开将粉煮熟，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
白切鹅肉的做法
1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
农村家常鹅肉的做法
材料：鹅肉300克，青笋100克，红辣椒两个，大葱一根，生姜一小块儿。
调料：食用油500克，酱油三小匙，料酒三小匙，豆瓣酱一大匙，盐一小匙，味精小半匙。
步骤：
1、将鹅肉洗净切块儿。
2、青笋切滚刀块。
3、葱姜切片。
4、将油烧热，把豆瓣酱，葱片，姜片，下锅煸炒，待出香味后把鹅肉放入稍炒。放入料酒，酱油，盐，味精后继续煸炒。
5、待肉上色时，加入适量开水。烧开后，转小火慢烧，带肉将熟时放入辣椒，清笋。烧熟后即可盛出。
红烧鹅肉的最佳做法
1、食材展示：生抽20g、鹅肉200g、油、盐各10g、八角20g、鸡精10g、青椒50g、姜50g。
2、姜切片，青椒切块，锅中倒油，放入姜片，八角爆香。
3、放入鹅肉翻炒，加入生抽、盐、鸡精，倒入水煮熟。
4、放入青椒收汁即可。
鹅肉炖萝卜的做法
一，材料：
1、主料：鹅肉500克、白萝卜250克。
2、调料：盐5克、味精5克、香油5克、姜片适量。
二，步骤：
1、将鹅肉、白萝卜分别洗净切块；
2、将所有材料放入砂锅中，加水500毫升，烧开后加入姜片和盐，改小火炖至酥烂；
3、起锅前下味精，淋香油即可。
鹅肉丸子做法
鹅肉丸子的做法：
1、 准备好辅料；
2、 准备好手工剁好的鹅肉馅；
3、 将所有辅料姜末、蒜末、鸡蛋、淀粉、五香粉、鸡精、盐放在一起，搅拌均匀；
4、 热油；
5、所有食材入锅翻炒；
6、出锅；
7、用手或是勺子揉成丸子即可。
鹅肉的广东口味做法
做法具体如下：
准备好适量姜蒜和蒜青，热锅热油放入姜蒜爆炒炒香。半只鹅，可根据食量调整四分之一鹅，然后直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀。加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖。盖上锅盖，转中火焖至半干，加入蒜青翻炒，将鹅取出改成条，装入盘中，煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡，淋入适量色拉油将汁浇在上面即可。
