怎样腌生姜好吃又耐存放？
要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。
我们要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市，所以我们要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。
腌嫩姜的正确做法腌制生姜的过程要注意什么？
腌嫩姜是一种常见的佐餐小菜，口感鲜美，且具有生姜的健康功效。下面是腌制嫩姜的正确做法及注意事项。
所需材料：
嫩生姜 500克
盐 50克
白醋 100毫升
糖 30克
清水 500毫升
制作步骤：
1. 将嫩生姜洗净去皮，切成片或切成片后再切成细丝，放入清水中泡10分钟排除异味和涩味，然后捞出沥干。
2. 将盐、白醋和糖放入碗中搅拌均匀，加入适量的清水，搅拌至均匀，制成腌姜汁。
3. 将沥干的姜片或姜丝放入干净的无水无油的容器中，倒入腌姜汁，将所有姜片或姜丝浸泡在腌姜汁中，保证所有姜都完全被浸泡在腌姜汁中。
4. 把容器盖上，放置于阴凉、通风的地方，每隔一天摇晃一下醋姜瓶，以帮助其更均匀地入味，腌制时间根据温度和个人口感来决定。在常温下腌制7天左右，冬季可能需要腌制10天左右。
5. 腌制好的嫩姜需要浸泡在腌制汁中，保存于冰箱中。可以随时取出少量食用。
腌制嫩姜的注意事项：
1. 使用干净的切菜板、刀子和容器，避免细菌污染。在腌制过程中，如果发现有霉变或腐败的姜丝或姜片，要及时清除。
2. 腌制嫩姜之前最好将生姜先放在清水中浸泡一会儿，让其排除异味和涩味，腌制出来的姜更加爽脆可口。
3. 每次使用瓶子之前和之后都要清洗干净，避免残留的污垢和水分污染腌制汁。
4. 在这个过程中，要确保嫩姜完全浸泡在腌制汁中，这样才能保证整个方案的成功。
5. 醋是腌制嫩姜的重要材料之一，它不仅能够除腥解膻，而且能够起到抗菌、杀菌作用，可以延长姜的保质期，让姜更加有味道，更健康。
如何腌制嫩生姜
首先将姜清洗后晾干，切成薄片加入食盐用手搓置四小时。
取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放凉。
把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁用勺子压实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜，加盖密封俩天后即可。
如何腌制生姜
泡嫩姜：
材料：嫩姜、凉开水、盐各适量。
步骤：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
泡子姜：
材料：新鲜子姜、一等老盐水、鲜小红辣椒、食盐、红糖、白酒、香料各适量。
步骤：
1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2至5天，作为预处理，捞起放到阳光下晾干附着的水分待用；
2、将老盐水倒入坛中，先放入少量红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
注：
1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；
2、如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。
嫩生姜如何腌制好吃
嫩生姜如何腌制好吃共有4步。需准备生姜、盐、细砂糖、白醋。以下是腌嫩生姜具体操作步骤：
操作/步骤
1
嫩姜切片
嫩姜洗净去皮晒干水分。切成薄片，加入2匙细盐充分拌匀放置3小时。
2
吹干水分
然后铺平放在阳台吹干水分。
3
放一层姜
装入无油无水的干净瓶中，放一层姜，撒一层细砂糖，即一层姜一层细砂糖，压紧装满瓶中。
4
倒入白醋
压紧后，倒入白醋，铺上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱，7天后即可食用。
总结：以上就是关于嫩生姜如何腌制好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
如何腌制洋生姜
腌制洋生姜的方法如下：
准备材料：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗净切片，晒成半干，加入盐，辣椒，五香粉，陈皮，花椒，生姜片拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
如何腌制炒生姜
- 如何腌制炒生姜
- 工具材料：嫩姜、白醋、糖、盐、密闭的容器操作方法01将嫩生姜洗净，放在筛子里晾干水分。02放在盆里，加点盐均匀的抹开，腌制4小时左右。03用一个干净的小锅，里面倒适量的白醋和白糖，用小火将白糖讥掸罐赶忒非闺石酣将熬融，放在一边凉一下，在倒入剩下的白醋。04把腌制好的姜放在密闭的容器中，将白醋和糖倒进容器里，一定要盖过嫩姜。05放进冰箱里冷藏一星期后即可取出，也可保存两个月。
