清炒茭白的做法？
食材用料
茭白300克，青红辣椒各1个，盐适量，食用油适量，生抽少许，淀粉水少许，葱花少许，蒜末少许，味精少许
做法步骤：
1
备好食材
2
青红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块
3
备好葱花和蒜末
4
起锅烧开水，加少许盐和油，加入青红辣椒和茭白
5
大火，煮断生后捞出沥干水分
6
再起锅热油，放入蒜末爆香
7
放入茭白翻炒均匀。加盐炒入味
8
加入少许味精和生抽，炒匀
9
淋入淀粉水勾芡
10
出锅装盘
11
即可食用
烹饪技巧
茭白焯水过就已经熟了，再次下锅炒入味即可。
茭白怎么炒好吃又嫩？
1、茭白剥皮削干净，从中间切成两半，再改刀切成小丁，这样更加方便入味。切好后放在水中泡一下，以免茭白颜色发灰，之后捞出沥干水备用。
2、瘦肉洗净沥干水，切成小丁，用盐、生抽、料酒腌制十分钟。生姜切碎、大蒜拍碎、干红椒切段、香葱切段备用。
3、锅里加水烧开，放入一点点盐和油，倒入茭白丁，焯水一分钟，捞出放入冷水中泡一会再捞出沥干水。
因为茭白本身含有草酸，直接食用会影响身体对钙的吸收，焯水不但可以去除草酸，还能缩短炒菜时间，让茭白炒出来更加的脆嫩。
4、锅烧热放油，下入大蒜，生姜，干红椒煸出香味，下入肉丁，加生抽炒匀。
5、倒入茭白丁一起翻炒，加盐，蚝油一起翻炒均匀。
6、加少量清水，略煮一下入味。待锅内汤汁将要收干之时，撒入香葱，盛入盘中。
这道茭白炒肉丁，香辣脆嫩，加入少量的瘦肉，茭白淡淡的清香中更有肉香融合，口感丰富也更有营养，味道清淡而不寡淡，是一道既能下饭也能下酒的家常好菜，鲜嫩的应季蔬菜，现在吃最合适，大家不要错过了哦！
清炒茭白要水焯一下吗
清炒茭白时最好焯水。茭白可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。
清炒茭白要焯水吗
清炒茭白要焯水，茭白含有较多的草酸，钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
清炒茭白的做法有哪些
材料：茭白300克、油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法：
1、茭白切细条状备用；
2、锅中油烧热，倒入茭白翻炒；
3、炒菜时如果太干，可适当加入开水；
4菜炒软后加入盐和适量鸡粉；
5稍微翻炒就可以出锅。
清炒茭白芦笋怎么做
- 清炒茭白芦笋怎么做
- 食材主料芦笋200克茭白200克辅料油适量盐适量步骤清炒茭白芦笋的做法步骤11.芦笋洗净，削去根部的老皮切成段，茭白剥去外皮，切成和芦笋差不多大小的段清炒茭白芦笋的做法步骤22.锅热倒少许护憨篙窖蕻忌戈媳恭颅油，同时倒入芦笋段和茭白段翻炒清炒茭白芦笋的做法步骤33.淋入一点点水，盖盖焖1－2分钟清炒茭白芦笋的做法步骤44.开盖继续翻炒，调入盐，并淋入少许水淀粉，翻炒至收汁即可
