跪求正宗火锅鱼的做法？
1/9 葱切片，姜切丝，蒜切碎，青椒切丝，红辣椒整个洗净，放在小盘里备用。
2/9 调汁:酱油、老干妈、碘盐各一勺，火锅底料、海天豆瓣酱各两勺，五香调味粉少许。
3/9 调料混在一起，放入小碗搅匀
4/9 锅内放花生油，油热将调料汁倒入锅内爆炒，之后加入葱姜蒜等小料炒香。
5/9 锅内放入适量开水，煮沸，放入烤鱼。
6/9 清水洗净菠菜和白菜。
7/9 陆续将洗好的菜、方便面饼、粉皮、鱼豆腐……加入锅内。
8/9 三到五分钟就可以出锅啦。
9/9 再配上麻将小料，更加美味。
求推荐最好吃的鱼火锅调料？
一定是川骄鱼火锅调料了，，是由多位特级美食专家，历经二十余载，在传统火锅调料和鱼调料的基础上，进行改良完善，研制出了符合养生之道的特色火锅鱼调料包。
草鱼火锅的做法
1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
鱼头火锅的做法
鱼头火锅的做法：鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净；取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤，先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。鱼头火锅店发展颇快，相继增添了唐三鱼火锅，老魏鱼火锅、雅卓鱼火锅、晏家园鱼火锅等，至2001年，鱼头火锅一个接一个足有十多家，由此，安西镇政府配合新津河鲜美食节，隆重推出鱼头火锅这一美食，并打出品牌，即鱼头火锅一条街，传名甚广。每天来这里消费的顾客日益增多，特别是节假日，更是热闹非凡。人们在此品鱼头火锅之味，赏渔场之景，醉歌舞之乐，享垂钓之趣。
川味火锅鱼怎么做法
川味火锅鱼做法：
将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟。处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。芹菜切成小段（3至4厘米）备用。锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香。放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒。鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐。按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就可以出锅了。
酸菜鱼火锅做法是怎么样的
1、材料：草鱼，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐，辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱
2、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来；酸菜洗净切细；生菜洗净；油豆腐用水冲一下备用。
3、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。
4、放入鱼骨煎至两面变白。
5、加入酸菜翻炒一段时间，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6、加入足够的水，烧开后转入汤锅，加水至八分满，烧开。
7、烧开后加点盐调味，再煮一段时间就可以开始涮东西吃了
火锅鱼的做法 把步骤分享给大家
1、将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时
2、架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。
3、炒红放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。
4、加大蒜。
5、加热水焖至15分钟，一定要加热水。
6、煮好盛锅，架火锅，
7、放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油。齐活。
酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤
1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。
2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。
3、然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。
4、接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。
5、加入腌好的鱼骨，煮20分钟。
6、最后将煮好的酸菜鱼中加入盐、胡椒、味精，倒入锅中，加入青蒜段，花椒。最后淋100度的食用油，放在火上慢火煮开，腌好的鱼肉放入碗中。
鱼籽火锅的做法
鱼籽含有丰富的蛋白质、胆固醇、钙、磷、铁、维生素和核黄素，有利于大脑和骨髓的发育，今天来介绍一下鱼籽火锅的做法。
将鱼籽洗净备用；
将姜去皮洗净切成沫备用；
将葱和香菜洗净；
将葱和香菜切成沫；
在锅中放入适量油；
将鱼籽放入锅中；
先将一面煎好；
再翻面煎好另外一面；
加入适量食盐；
翻炒一会后将煎好的鱼籽先盛起来；
在锅中放入适量油；
加入适量花椒；
加入切好的姜沫；
加入适量豆瓣酱；
炒一会，炒出香味；
加入适量水；
将煎好的鱼籽放入锅中；
加入适量干辣椒；
加入适量五香粉；
将鱼籽盛起来；
加入切好的葱花和香菜，美味的鱼籽火锅就做好了。
酸汤鱼火锅的做法
鲜美的鱼换了一身披挂上阵了，吃上一口，酸酸的，鲜鲜的，带着几分辣，让周围的每个人都为它的美味而倾倒。先是捞鱼，大呼鲜美；间或夹起一片酸菜，发现酸菜再也不是简简单单的酸味十足，跟鱼泡上一气后，滋味变得有内涵了；再来喝口汤，这才发觉真正的高手，鱼的鲜美与酸菜的酸香早已被它收入囊中……
草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
石锅鱼火锅底料的做法
步骤如下：
一、主料：
豆瓣酱、 醪糟、 芽菜。
二、辅料：
姜豆豉、冰糖、大蒜、花椒、大葱、白酒、油、干辣椒、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、陈皮、甘草、桂皮、三柰。
三、做法如下：
1、用热水将香料泡约半小时；
2、花椒用热水泡涨备用；
3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱白切段；
4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀；
5、将另一只锅烧热，下牛油熬化；
6、再加入色拉油烧到7至8成热；
7、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化；
8、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟；
9、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒；
10、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟；
11、加入白酒继续炒制；
12、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制；
13、再下辣椒面炒匀即可。
鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
武昌鱼、豆皮、金针菇、白萝卜、香菜、蒜苗、大葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱、盐、油。
先把鱼处理干净，用料酒、盐腌制15分钟，油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。
蒜苗滚刀斜切成5公分长小段，香菜洗干净备用。
豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。
小火炒制火锅底料，锅中烧热油，将大葱切小段，姜片，蒜片放入锅内爆香，加入花椒，八角，桂皮及豆瓣酱一起炒制出香。
加入适量水，改大火，待锅内汤汁沸腾，放入煎好的鱼，依次放入白萝卜丝，金针菇，豆皮，待白萝卜煮熟，最后放入香菜及蒜苗提香，加入一勺盐起锅。
