铁板烧是哪里的菜系？
日本菜
铁板烧属日本菜系中高级料理，厨师用最新鲜的食材，即席于客人面前，以最简单的铁板及铁铲烹调，边看着一对好像跳舞中的铁铲，边感受香味，就是一场色、香、味俱全的整体经验
铁板烧用的铁板在哪里有卖的？
做铁板烧的铁板，应该是用铸铁的（Cast Iron）
铸铁的热传导系数是80，是不锈钢的5倍，比热0.46，密度7.8，由于密度大，单位体积的金属，铸铁比热最大（就是升温慢，降温也慢），加上受热均匀迅速，所以铸铁非常适合于做炖锅，以及铁板烧等需要长时间保热的器皿。比如世界著名的法国Le Creuset 和 Staub 铸铁锅，一口都是两三千块。
当然做铁板烧用不着去买这些大牌，只要是铸铁就行。钢就差一些，不锈钢最差。
哪里卖的还真不知道，可以去找些铸件厂定做吧，或者去淘宝看看。
铁板烧烤酱料配方
1、香辣酱原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
2、做法：
将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。
沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
有哪些铁板烧的做法
1、将五花肉清洗干净之后切成长长的薄片（就像自助餐里的烤肉），然后将鱿鱼切成细条，但是不要太长，备用。
2、然后将葱切成小块、青椒切成小块，当然也可以放入一些胡萝卜片，以增加营养。
3、将铁板烧红，在上面滴一点油，将五花肉和鱿鱼同时放在上面进行煎，时间不要太长，以免太老了不好吃。等肉6分熟之后，将青椒和洋葱放入，一起翻炒，这样不但增加香味，而且还会混入海鲜的味道。
4、翻炒三分钟之后，放入黄豆酱、盐、味精，稍微搅拌一下，即可成盘上桌喽。
铁板烧可以烤些什么
铁板烧可以烤肉类食品、海鲜产品、蔬菜、豆类食品、水果、蛋类食品等。
1、肉类食品：牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等。
2、海鲜产品：大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等。
3、蔬菜：四季豆、苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、丝瓜、蒜头等。
4、豆类食品：薯粉豆干、干豆皮、水豆腐等。
5、水果：香蕉苹果、菠萝蜜、苹果等。
6、蛋类食品：生鸡蛋、鸡蛋等。
铁板烧烤可以烤些什么
1、肉类食品：牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等。
2、海鲜产品：大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、阳澄湖大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等。
3、蔬菜：四季豆、苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、丝瓜、蒜头等。
4、豆类食品：薯粉豆干、干豆皮、水豆腐等。
5、水果：香蕉苹果、菠萝蜜、苹果等。
6、蛋类食品：生鸡蛋、鸡蛋等。
7、别的：栗子、切片面包、小馒头等。
铁板烧韭菜需要什么配料
一，配料：麻辣鲜、孜然粉、几滴味极鲜酱油、辣椒粉。
二，做法：
准备材料：韭菜200G、盐5G、孜然籽5G、辣椒粉5G、胡椒粉5G、油30ML、白芝麻5G；
制作做法：
1、韭菜去根部老皮，用清水洗干净，沥干水份；
2、锅内放入适量清水，大火烧沸后关火，将非菜放入锅内稍烫一下，约10秒钟。取出沥干水份；
3、将油均匀的刷在韭菜上，再撤上盐、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻；
4、韭菜放入平底铁盘，用180度翻烤2-5分。
铁板烧能烙饼吗
铁板烧烙饼的制作方法：
材料：面粉、鸡蛋、酱汁、葱、芝麻、油条、火腿肠。
步骤：
1、面粉加入鸡蛋，加碗清水搅拌，调成面糊；
2、将铁板烧得很热，滴上少许油，用餐巾纸蘸油擦拭均匀；
3、摊好面饼后打入鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散；
4、撒上葱花和芝麻；
5、轻轻铲起饼，反面朝上，刷上酱汁；
6、放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；
7、将煎饼由两边向中间折叠成长条
铁板烧土豆怎么做
铁板烧土豆条所需原料：土豆条，精油，干椒粉，葱花及自制调料。
制作过程：
1、首先要把铁板烧至适当温度。
2、然后淋入精油，再把土豆条直接下入铁板上。
3、接着厨师迅速翻炒，在翻炒过程中添加干椒粉，葱花和调料等。
4、这时就可以出锅，铁板土豆烧土豆清香宜人，清脆爽口。
5、综上所述，这就是铁板烧土豆的做法。
如何在家做铁板烧
材料：鲜豆皮2张、金针菇适量、尖椒2个、平菇适量、韭菜适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、火腿肠2根、竹签、蒜蓉辣酱、甜面酱、腐乳辣椒油适量、孜然粉、辣椒粉， 烧烤料。做法如下：
1、 把材料洗干净准备，酱和水以2：1的比例填好；
2、 把鲜豆皮切成条，一张用来卷金针菇，另一张用来卷韭菜，然后用签子串起来；
3、平菇先把水捏干，然后撕开串起来，其他材料也都穿好备用；
4、 锅烧热，倒点油，放入穿好的串，然后刷油，如果豆皮不够，金针菇和韭菜可以直接穿在签子上；
5、可以用铲子来翻面来回压三分钟；
6、根据个人喜好刷上酱，撒少量孜然粉和烧烤粉即可。
路边摊的铁板烧卖些什么好
1、粉条面条小吃，粉有很多种类，像螺丝粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、米粉等。面有很多手擀面，新疆拉条，盖浇面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面。
2、水煮烫菜类小吃。这类小吃有个小推车或者是有个排挡里面一大锅水烫着丸子、萝卜、青菜、豆皮、油条等。
3、铁板烧类小吃，主要是卖铁板豆腐、还有一些铁板土豆，铁板肉。
4、烧烤油炸类。
铁板烧的做法 如何做铁板鱿鱼
1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。
2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。
3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。
4、放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。
