家常炖大鹅怎么炖好吃？
原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。
做法步骤：
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
第5步、锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
第7步、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
第8步、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
炖大鹅最正宗的方法和禁忌？
1.
以大鹅 800克、玉米油 23克、青葱 19克、姜 9克、花椒 10克、大料 8克、干橘子皮 6克、香叶 5克、桂皮 10克、干辣椒 9克、料酒 12克、糖 13克为例。
清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
2.
黑铁锅开火入少量油开始翻炒
3.
炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～
4.
炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～
5.
大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）
6.
直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～
兔肉炖鹅肉怎么做好吃
兔肉炖鹅肉的制作的方法：
材料：小土豆 半斤、鹅肉 、油 、白糖 、姜段 、干红辣椒 、老抽 、盐适量、水。
做法：
1、鹅肉清洗干净，用沸水泡一下；
2、小土豆刮去外皮；
3、锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒；
4、锅里放葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。
鹅肉炖汤怎么做好吃
炖鹅肉汤原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3、再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
鹅肉汤怎么炖好吃
1、鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮。
2、另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫。
3、加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时即可。
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
