广式煲仔饭怎么做？
1、放一杯半的米，水的份量跟电饭锅煮饭的比例一样（直接放电饭锅里按刻度加水）。浸泡大概十五分钟左右
2、排骨洗净，加盐、酱油、生粉、胡椒粉、鸡精拌匀腌制片刻
3、把葱切花，腊肠斜切片
4、大火无盖把米煮沸腾，期间要用勺子稍搅拌防止底部粘锅，因为米是浸泡过的，这个步骤时间很短
5、当锅里水逐渐收干，呈现半熟的状态，表面会出现许多小洞。将一茶匙花生油沿着锅边倒入，接着铺上排骨、腊肠。盖锅盖，改小火焖。
6、守在锅边，锅盖开始第一次排气，开盖撒上葱花。盖锅盖继续观察，闻到蒸汽里一股轻微的焦香味，即可关火
7、关火后焖约二十分钟，此时切勿手欠开盖查看。
8、开盖把饭和肉类搅拌均匀，盛起配上青菜美味！
煲仔饭做法步骤？
煲仔饭是一道广受欢迎的粤菜，以下是它的详细做法步骤：
【材料】
糯米300克、鸡腿肉150克、腊肠1根、金针菇适量、青菜适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、香油适量。
【做法】
1. 糯米先浸泡在水中2个小时或以上。
2. 鸡肉切块，在锅中加冷水，加入姜片和葱结，开火煮开后撇去浮沫继续煮20分钟左右。取出鸡肉备用。
3. 腊肠切小块或者切片备用。
4. 然后将金针菇洗净，放入锅中焯水，捞出备用。
5. 青菜洗净后掰成长段备用。
6. 取一个砂锅放入糯米及足够的水， 水面高度大约2厘米左右即可， 加盖开火。等到水沸后转至小火继续焖10-15分钟左右。
7. 将葱姜切末备用，在另一个锅中放入一些油，爆香葱姜末。
8. 放入鸡肉和腊肠，加入生抽、老抽和适量盐翻炒几分钟。
9. 将锅中的鸡肉和腊肠倒入糯米上面，用盖子盖紧继续焖5分钟左右，直到米粒变得松软发亮。
10. 最后在锅中放入金针菇和青菜段继续焖2-3分钟即可。撒上适量的香油即可食用。
煲仔饭需要的材料较多，但是做法却很简单。如果你喜欢吃海鲜，还可以添加一些虾仁或者贝类等海味，制作出更加丰富多样的口感。
广东煲仔饭家常做法
1、米提前浸泡2小时。
2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。
4、大火烧开，转小火煲7分钟。
5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。
6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
急求广东煲仔饭的豉油汁的做法
豉油汁
主料：葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜、胡椒粒、干虾米、鱼骨。
辅料：水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美极鲜115克、鱼露65克、味精220克、鸡精100克。
1、葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜、胡椒粒、干虾米、鱼骨等适量下锅用油抄香。
2、加水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美极鲜115克、鱼露65克、味精220克、鸡精100克大火烧开，小火煨10分钟即可。
求广东煲仔饭的做法
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡等。
以下是关于 广东腊味煲仔饭的做法：
食谱配料：大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。
制作方法：
1、泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
2、煲仔锅加盖放火上加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
3、把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；
4、炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；
5、锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油（随个人口味），把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。
