蛋清和蛋黄哪个营养价值高？
蛋黄的营养价值更高。鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
吃蛋清不吃蛋黄的好处？
1.补充蛋白质：蛋白是蛋类的壳内半流动透明的胶状物质，其体积占了全蛋的57%到58.3%，而且其中还含有一种蛋黄没有的物质，那就是蛋白质，所以只吃蛋白不吃蛋黄，能有效补充蛋白质，促进生长发育，提高免疫力，很适合儿童、老人和需要增加肌肉的人群。
2.避免高胆固醇：鸡蛋白中脂肪和胆固醇含量很低，而蛋黄含有大量的胆固醇和脂肪，所以只吃蛋白不吃蛋黄，可以避免高胆固醇，很适合减肥、高血脂、高胆固醇人群。
蛋清蛋黄哪个营养价值高
蛋清和蛋黄相比蛋黄的营养价值更高，蛋黄的蛋白质、矿物质和维生素都略高于蛋白，蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被人体所吸收。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄，蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。
请问蛋清和蛋黄哪个营养价值高？
- 请问蛋清和蛋黄哪个营养价值高？
- 蛋黄啊
蛋黄和蛋清，究竟哪个营养价值更高
- 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率缉虎光臼叱铰癸歇含忙都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
