螃蟹开水下锅蒸多长时间熟？
螃蟹的蒸煮时间需根据其大小和天气条件进行调整。一般来说，3-4两的螃蟹需要蒸煮12分钟左右，如果是在寒冷天气中，等水开后再继续蒸10分钟即可。对于3两以下的螃蟹，蒸10分钟左右就能熟透，同样地，如果在寒冷天气下，等水开后再继续蒸8分钟。而对于4两以上的螃蟹，一般需要蒸15分钟才能完全熟透，天寒时需等水开后再继续蒸12分钟。
值得注意的是，无论何种大小的螃蟹，都建议使用“冷水下锅”的方式开始蒸煮，这样螃蟹会慢慢受热，从而减少挣扎与蟹黄蟹膏的流失。此外，蒸煮时也要注意将螃蟹翻过来，让肚子朝上，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出，也可以避免螃蟹断脚。同时，为了防止螃蟹乱动和防止蟹黄流失，可以用绳子绑住螃蟹的脚。
蒸螃蟹15分钟是指水烧开之后吗？
1. 是指水烧开之后。
2. 蒸螃蟹需要将水烧开后，将螃蟹放入蒸锅中进行蒸煮。
一般来说，螃蟹需要在水烧开后蒸煮15分钟左右，这样可以确保螃蟹完全熟透。
3. 在蒸螃蟹的过程中，水烧开后开始计时是因为水烧开后，蒸汽会迅速传热到螃蟹身体内部，使其迅速熟透。
如果在水还未烧开的情况下计时，螃蟹内部的温度可能无法达到熟透的程度。
因此，蒸螃蟹15分钟是指水烧开之后开始计时。
螃蟹凉水蒸还是开水蒸蒸多久
螃蟹建议凉水蒸。凉水蒸螃蟹，可以让其完全熟透，而且蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，让食物的味道更可口。
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使螃蟹肉变得比较老，这个时候螃蟹的口感会下降很多。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹的腿绑上，这样可以防止掉腿。
蒸螃蟹的时候，还可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，这样可以让螃蟹的腥味减轻。
想要吃到好吃的螃蟹，这个时候要挑选鲜活的，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
买回来的螃蟹，需要将身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味。
另外，蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀。
7两左右的螃蟹要开水蒸多久
根据火力大小而定，一般大火蒸10分钟左右，小火5分钟。清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流失，如果要煮米糕就刚好相反，螃蟹的背朝上，这样汁才会流出来被米饭吸收；蟹肉是相当易熟的海鲜，所以需要先让螃蟹过热油，这样就可以使肉汁封住不流失，可是时间不能过久，否则肉质太老肉汁反而流失；河蟹一定不要食用已经死亡的，一定要买那些凶猛点的，死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心；可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸泡一会，装饰好煮熟后即可食用。
开水蒸螃蟹要蒸多久
开水蒸螃蟹要蒸15~20分钟。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉质的鲜美，使它体内大量的营养物质不流失。
