炸肉圆子怎么做又嫩又有弹性？
炸肉圆子要又嫩又有弹性。我们可以放点嫩肉粉，然后再放几个鸡蛋清。这样才会越嫩越有弹性
猪肉丸的做法教程？
【肉丸子】
【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，
【制作步骤】
1.首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。
2.我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿，这样的话更方便我们接下来的操作，把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。
4.小碗中加入适量的木薯粉，一定要用木薯粉，木薯粉比较适合做丸子，加入一点点清水搅拌一下，搅拌成像这样的非常黏稠的状态，
5.再准备一个碗，然后放进去五个小冰块，大概150克，绞肉机中放入几瓣大蒜，姜片，把冰块沫也给它放进来。
6.盖上盖子搅拌成肉末，这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面，先冰冻两个小时，或者冷藏一夜，冰冻过得肉，我们打起来会更容易上劲，第一遍搅打以后，这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急，因为我们接下来还需要再次搅打。
7.在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右，肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中。
8.然后把木薯粉倒进来，这个粉不用倒得太多，用筷子使劲的搅，这一步比较的费力，需要搅打大概三分钟左右，这一步是最累人的，可以让你男朋友来操作这一步，把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。
9.锅中加入清水，水的量一定要多一点，然后开大火烧，把水烧至下面微微冒气泡的时候，再把火调成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分给它挤出一个丸子，在用个小勺子，把丸子舀到水中。
10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中，用勺子轻轻的搅动一下，然后我们再转中火，慢慢的煮。
11.把水煮开以后再把火关掉，然后再煮个两分钟左右就行了，捞出来迅速给它放进冷水中，过一下冷水，让丸子的温度快速的降下来。过好冷水以后捞出来装进袋子中，放进冰箱里面冷冻，随吃随取，特别的方便。
川菜尖刀圆子怎么做
1、将新鲜的猪肉剁成肉臊子，同时放盐，芡粉，用花椒面拌匀；
2、将肉燥子揉成手腕粗细的条状。取鸭蛋数个，打在碗里，搅拌均匀；
3、锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。将肉条子放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上；
4、将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右即可切成条状。
做糯米圆子粘手怎么办
做糯米圆子时粘手，可以在手上蘸一些凉水，手上有水后，糯米圆子就不会沾手了，也可以把馅弄圆，放入糯米里滚，滚成圆形后，用手使劲按按把米粘牢，这样就做好糯米圆子了。
糯米圆子是传统名点，属徽菜系，是安徽一带春节前必备的的年节食品，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保存，糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。
酒酿圆子怎么做
食材：糯米小圆子200g、甜酒酿360g白糖1勺、糖桂花2勺、鸡蛋2个、清水2小碗、玉米淀粉1勺。
1、鸡蛋取蛋清划散。
2、玉米淀粉1勺，加入水调成水芡粉。
3、锅里倒入适量清水烧开后，放入圆子煮。
4、圆子浮上后，倒入小半碗清水继续烧开，反复二次这个加水过程，让圆子煮熟透。
5、煮熟的圆子捞起。
6、另起一锅，锅中放入2小碗清水，再放入甜酒酿，加入1勺白糖。
7、酒酿水烧开后，倒入煮好的圆子。
8、水开后，缓缓倒入玉米淀粉芡，边滑动锅铲，让芡粉均匀勾芡。
9、再不停滑动锅铲，倒入蛋白，最后倒入2勺糖桂花，关火即可。
合肥有一种糯米圆子是怎么做的
主料：猪肉、糯米；
辅料：香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜；
调料：淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐。
合肥糯米圆子的做法：
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入热油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可。
水煮肉圆子怎么做好吃
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
制作方法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
肉圆子应该是怎么做
1、准备食材：前腿肉200g、糯米100g、生姜适量、葱白适量、鸡蛋半个、生抽适量、生粉适量、五香粉适量、盐适量、玉米油适量、胡萝卜半根。
2、前腿肉用水冲洗干净，挤干水用刀剁成肉末；胡萝卜一半切成末，一半切成2mm薄片装盘，糯米提前泡2-4小时，葱姜切末加开水做葱姜水。
3、肉末加半个鸡蛋液、盐、生粉、生抽、油朝一个方向用筷子搅打成团，肉吸收水分后会很紧致很粘，继续加入葱姜水搅打。
4、加入胡萝卜末搅打成团。
5、取适量肉用手团成小球，在泡过水沥干水分的糯米里打个滚，浑身沾满糯米，可用手轻按下糯米，整成肉球。
6、依次做好圆子放入铺了胡萝卜片的盘子里。
7、冷水上锅蒸30分钟，出锅撒一点葱花装饰即可。
山药圆子怎么做才好吃
用料：山药100克、糯米粉50克、白糖15克、红枣6颗、红糖15克、枸杞10克、纯牛奶适量。
1、山药放蒸锅中蒸熟，大约20分钟左右。
2、蒸好的山药去皮用勺子压泥，放糯米粉、白糖，根据软硬度加少量牛奶混合。
3、揉成光滑、软硬适中的山药糯米面团。
4、双手搓成大小适中的圆子。
5、锅中放清水，红枣去壳切开放入水中先煮3-5分钟，煮出枣香。
6、再放入山药糯米小圆子，煮几分钟，圆子飘起来。
7、加红糖和枸杞，一分钟后关火即可。
山芋圆子怎么做
用料：山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少许、桂皮少许、草果1个、冰糖60g、酱油、老抽、色拉油、黄酒、盐。
1、山芋粉将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。
2、300克生粉加280克左右的水细细拌匀。
3、锅里加上油，油烧热。
4、将拌匀的山芋粉液倒入锅中，用锅铲翻动、压捻、搅匀。
5、等整个面团无白色夹心面粉后，放到案板上冷却。
6、戴手套，将它捏成小丸子。
7、五花肉洗净，焯水。
8、锅烧热加油和冰糖炒糖色。
9、冰糖颜色呈焦褐色，且泛小泡泡时，表明已经熬好。
10、加入焯过水的肉，迅速搅拌，让肉均匀上色。
11、加葱姜、八角、桂皮、草果、水，使其没过肉。
12、加酱油、黄酒、老抽少许。大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。
13、烧15分钟后，开大火收汁即可。
红薯圆子怎么做呢
1、红薯清洗干净，削皮，切大片，放入蒸锅内蒸熟。
2、红薯用勺子压碎，加入适量的糯米粉，揉成小圆子。
3、锅中加入适量油，烧至八成热时，放入红薯圆子，炸到两面金黄即可。
立夏圆子怎么做
立夏圆子需准备食材：粘米粉、熟芝麻、熟花生碎、白糖、腊肉、韭菜。搓圆子时如粘手就抹点冷水防粘。一共三个步骤，下面是详细操作：
操作/步骤
1
煎米糊
热锅下油，加水、盐，开小火。倒入粘米粉，不断搅拌，米粉凝固不稀不稠转中火煎至有锅巴，盛出晾凉。
2
放馅料
取一小团米糊搓圆，捏一个洞，往里依次放入芝麻、花生、白糖、腊肉，封口搓圆。
3
煮圆子
开火热油，加水，水开后放入圆子、盐，煮十到二十分钟，汤变成奶白色，放入切好的韭菜即可。
总结：以上就是关于立夏圆子怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
