油酥饼怎么做?(油酥饼的制作方法)

油酥饼的怎么做法？

油酥饼是一种流行的传统中式点心，其酥脆可口的口感深受人们的喜爱。下面是制作油酥饼的简单做法：

材料：

面皮：中筋面粉 200g，水 110ml，油 30ml

油酥：中筋面粉 100g，植物油 60g

步骤：

1. 准备油皮：将中筋面粉、水和油混合均匀，揉成面团，盖上湿布饧15-20分钟待用。

2. 准备油酥：将中筋面粉和植物油混合均匀，揉成面团。

3. 将面皮擀成薄片，将油酥包在面皮里，然后将面皮捏成长条状，稍微捏压一下。

4. 将长条面团卷成圆的面团，再擀成薄片。

5. 将薄片对折成半圆形，再对折一次成三角形。

6. 用油（或是蛋液）在三角形的两个端口处点一下粘住，将多余的油用刷子刷掉。

7. 将锅烧热，加入适量的油，待油烧热后，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

温馨提示：制作油酥饼时，面皮要打得足够薄，油酥要揉至光滑才能做出口感酥脆的油酥饼。

怎么做油酥饼又酥又脆

中筋面粉400g、细砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙馅适量。

将油皮面团的所有食材放入面包机里，揉成光滑的面团，面粉的吸水性不一样，水最好分次加入面粉里，根据实际情况增减清水的用量。

将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

用手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷，说明面团发酵到位。

面团发酵的时候来制作油酥，把200克面粉放入碗里，倒入加热好的食用油，用筷子搅匀，即成油酥面团。

将发酵好的面团揉搓排气，滚圆后称重，分次16个大小均等的小面团，并揉圆。

取一个小面团，用手压成中间厚四边薄的圆饼状，包入适量的油酥，像包包子的手法一样捏紧收口。

然后用擀面棍擀成牛舌状，自上而下卷成长条形。

再用手压扁，用擀面棍擀成长条形，将长条形面团竖起来，用手压扁，擀开擀大。

包入适量的豆沙馅，也是跟裹油酥的方法一样整成圆形，用手按扁成圆饼状。

平底锅里刷上薄薄的一层食用油，油热后放入豆沙油酥饼，小火烙至两面金黄即可出锅，烙熟的油酥饼两面都会鼓起，饼起酥就好了。

山西运城油酥饼怎么做

主料：面粉200克。辅料：酵母2克、白芝麻适量。调料：食盐适量、水140克、调和油适量、花椒粉适量。

将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥；将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉，饧30分钟；将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1到1、5倍大即可；分割成六个面团；擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破没有关系，这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼；在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底

晋南油酥饼大量怎么做

1、准备材料：精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等。

2、制酥：油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条、涂以清油，揪成小面团，并逐个搓成三寸左右的长条状。

3、制饼：将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，将面饼卷成螺旋状。

4、煎烤：将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。

5、三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。

油酥饼中的油酥怎么做

油酥的做法：

原料：面粉50克、猪油50克，可用植物油代替猪油，不过效果稍差些。

做法：

1、将面粉和猪油按照一比一的比例准备好备用。

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，再继续反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。