蛋糕配方比例表？
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
做蛋糕时蛋与面粉和油的比例
蛋糕在制作过程中，有两种做法：一种只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕，另一种是用全蛋的黄海绵蛋糕，配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5比3比3比1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，呈膨松状。 蛋糕传统的配方有两种：一种是鸡蛋与糖，面粉的比例为 1比1比1，另一种为鸡蛋与糖，面粉的比例为2比1比1。
做蛋糕的配料比例问题
蛋糕的做法：
材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。
1、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行。
2、黄油化开，加入蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加入三分之一蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。
3、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模。
鸡蛋糕的家常做法比例
鸡蛋糕的家常做法比例大约是一颗蛋，两蛋壳水，水是蛋液的两倍。
1、鸡蛋打开之后倒入碗中，打散备用；
2、在打散的鸡蛋里加入适量的清水，尽量是温水，加少量的盐，用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋均匀打散；
3、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉，用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞；
4、锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去 ，蒸至大约15分钟即可出锅，根据个人喜好滴上几滴食用油即成。
做蛋糕最正确比例配法
用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
做鸡蛋糕的配方比例是多少
做鸡蛋糕的水和鸡蛋的比例是1：2。鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史。遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%、植物脂肪7.6%、总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。
生日蛋糕的做法及配料比例
做法如下：
制作材料：鸡蛋1500克、牛奶300克、炼乳300克、小麦面粉500克、淀粉100克、香薷20克、白砂糖600克；
1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用；
2．蛋和白糖放到一个盆里一起搅打至发泡；
3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合；
4．把面粉和香草粉用筛子筛入原料内，搅拌均匀；
5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟；
6．将蛋糕取出，切块并排于盘内即可。
电饭锅做蛋糕配料比例
1、鸡蛋4个、面粉3大匙、牛奶6匙、绵白糖4匙、食用油少许。蛋清蛋黄分离，打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，有点稠时再放一勺糖，打大约20分钟，蛋清打成了奶油样，是提起筷子也不会掉下来的程度，推荐用手动或电动打蛋器。蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉最好是普通面粉。
2、把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。
3、电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
4、按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。
5、糖的多少因口味而定，打蛋清时的两勺糖一定要分开放，这样比较省力。
微波炉做蛋糕的配方还有比例
1、原料：4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油；
2、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将低筋粉过筛；
3、首先把蛋白加入砂糖，用打蛋器打至湿性发泡；
4、放入蛋黄，打至蛋糊浓稠；
5、放入低筋面粉上下翻版均匀；
6、将微波容器刷上油，把刚制作好的东西倒到里面震两下，将大气泡震出来；
7、放入微波炉，大火2分钟，中火2分钟；
8、取出来后倒扣晾凉，冷却后即可。
用烤箱做蛋糕最正确比例配法
低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。
1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火；将低筋面粉筛入、拌匀。
4、加入一个全蛋，拌匀；再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
5、分次加入牛奶，拌匀。
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下；模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟即可。
厨尔蛋糕机用什么面粉？店家送了一小袋面粉用完了，可是用小麦自发粉和玉米淀粉41比例做出来都是死
- 疙瘩，请教面粉配方，多谢！！！
- 蛋糕粉……
