小龙虾尾的做法 最正宗的做法(蒜蓉小龙虾的制作步骤)

饭店小龙虾尾的正宗做法?

用料

小龙虾虾尾 500g,啤酒 一瓶(330ml)植物油 100g,红油火锅底料 45g,陈醋 20g,大葱 40g,大蒜头 25g,姜片 10g,小葱 8g,冰糖 8g,桂皮 8g,大料 4g,香叶 1g,盐 1.5g

做法步骤

1、龙虾尾倒入水盆里,浸泡10分钟化冰。(个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻,最后成品口感要好些)

2、捞起滤干水分。

3、锅里倒入100g植物油烧热,倒入滤干水分的虾尾,再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖

4、大火爆炒4分钟,可以明显的闻到香料的香味了,立刻倒入一瓶啤酒(330ml)。

5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。

6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了,切入40g大葱进去,继续翻炒。

7、差不多再翻炒一两分钟,水分就会完全煮干,水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。

8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱,翻拌均匀,装盘。

蒜蓉小龙虾怎么做?

准备食材

小龙虾500克。蒜100克。蚝油20克。醋20克。生抽20克。啤酒100克。姜10克。糖5克。香叶5克。八角5克。盐5克

方法

1首先将小龙虾用盐浸泡30分钟,用刷子仔细刷几遍,用剪刀剪去虾小脚。

2在虾尾中间叶片抽出虾肠,剪去头部,起锅烧水,把处理好的小龙虾倒入开水。

3盖上盖子焯2分钟,捞出备用,起锅烧油,中火,油热后关火,把蒜蓉倒入炒香。

4蒜蓉炒好后,开火,把蚝油倒入翻炒均匀把焯水的小龙虾倒入翻炒,加入姜片。

5淋入生抽,醋,撒上白糖,翻炒均匀,倒入啤酒没过小龙虾,放入八角和香叶。

6盖上盖子,中火焖10分钟,打开盖子,加盐,翻炒几下,大火收汁即可盛出装盘。

小龙虾虾尾的做法

小龙虾虾尾的做法:配料:小龙虾2斤、葱适量、蒜适量、紫苏适量、姜适量、鲍鱼汁1小勺、干辣椒3个、油适量、盐适量。

1、锅中倒入适量清水,把虾尾焯水。

2、加入适量料酒,大火烧开,水开后用漏勺捞出备用,重新开火倒入底油,油热下入洋葱、生姜、香菜、葱榨干,用漏勺将料渣盛出。

3、油烧热下入蒜翻炒,下入豆瓣酱、辣椒酱,下入虾尾翻炒,倒入啤酒,开大火烧开,撒1勺盐。

4、盖上锅盖煮5分钟,最后出锅。

爆炒小龙虾尾的做法麻辣

爆炒小龙虾尾的做法:

锅内加水烧开,倒入龙虾尾。然后加入少许料酒,待龙虾尾开锅一分钟后捞出来。

把锅烧热,倒入油,烧至五,六成热时倒入干辣椒,花椒。然后加入麻辣酱或豆瓣酱。

继续加入洋葱丁,辣椒丁,红太椒一起炒,倒入龙虾尾,再加一点料酒,翻炒两下。倒入少许蚝油,继续翻炒两下,再加入少许水和盐即可。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6~11、9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。

小龙虾尾家常做法

1、食材清单:大蒜、啤酒1瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、龙虾尾

2、将龙虾尾解冻,泡一泡,搓一搓,洗一洗。

3、准备一锅水烧烤,将清洗干净的龙虾尾倒入,水再次烧开后捞出。

4、捞出后马上倒入冷水中,这样可以让虾肉变得更加紧实。

5、准备大蒜,姜,葱,切好备用。辣椒,花椒准备好。起锅烧油。

6、葱、姜、蒜,爆香。倒入辣椒,花椒,炒出味来。辣椒酱两勺,郫县豆瓣酱一勺

7、姜香叶用开水泡一下。啤酒准备好。将龙虾尾倒入锅中,翻炒,一直翻炒2分钟。翻炒的差不多后,倒入香叶水和啤酒

8、放入盐,按照自己平时的口味来。醋少量。酱油少量。白糖少量。鸡精少量。耗油半勺。小火炖10分钟,改大火收汁。时间到了,收汁差不多就可以出锅了!

小龙虾尾的做法大全

在家,准备好龙虾尾,食用油,花椒,八角,葱,姜,蒜,干辣椒,酱油,耗油,豆瓣酱,白糖,盐。

首先,清洗干净龙虾尾

把在锅中倒入适量的食用油

锅热后,把八角,花椒,干辣椒放入锅中,翻炒直到出香味

然后,出香味后放入锅中一点豆瓣酱,加入葱姜蒜,调味。

这时候把龙虾倒入锅中,加上少量酱油,耗油,再放一点盐,白糖。

最后,大火炖煮,就好了