牛肉怎么做更嫩更好吃？
牛肉是一种很健康的食材，但经常会遇到牛肉口感比较硬、口感不好的情况。以下是几个简单的方法，可以让你的牛肉更加嫩、口感更好：
1. 预处理牛肉：在烹调牛肉之前，可以先将牛肉浸泡在凉水中10-20分钟，以去除表面的血液和污垢，并且在质地上更加松软。另外，也可以用沸水快速烫煮牛肉，再下锅烹煮，能够在牛肉不失口感的同时，保证快速熟透。
2. 使用肉嫩粉或果蔬：肉嫩粉可在牛肉中揉搓或涂抹；而某些果蔬（例如金针菇、鸡蛋等）中含有天然酶，也可以起到嫩肉的作用。
3. 切法：将牛肉切成更薄的片状，或者将肉横向剖成小块，使肉质更容易加热，更加软嫩。
4. 煮法：可以尝试将牛肉用蒸的方式加热，或者煮至八成熟后再加入热油，再烤、炸或煮，这样既可以使肉质变得细腻，口感也更加好。
5. 调味：最后的关键是好的调味，使用酱油、料酒、姜片、葱段等调料，可以为牛肉提供细腻的口感，让其更加美味。
综上所述，以上几个方法都可以让你的牛肉更嫩更好吃，根据个人口味和心情，选择不同的方法加工，你会发现牛肉的口感会得到极大提升。
大片牛肉的做法有哪些？
1
牛肉切大块放碗中备用，准备一个土鸡蛋，蛋清倒入牛肉中，加入一勺食盐、一勺蚝油、一点料酒、搅拌均匀，加一点玉米淀粉，搅拌均匀，加入一点食用油，腌制15 分钟。
2
青辣椒打开，把辣椒心去掉，切成片，30克生姜切碎，大蒜切片，起锅烧油，油多一点点，用热油滑锅，等到锅冒烟时倒入牛肉，快速翻炒均匀，炒个十多秒左右，捞出控干油备用。
3
倒入姜蒜粒，小火翻炒均匀，倒入青红辣椒，快速翻炒均匀，淋上一点炒牛肉时多余的油，加入一勺食盐，翻炒均匀，倒入牛肉，大火翻炒15秒，炒出锅气，再来一勺蚝油，翻炒均匀，来点鸡精，搞一点米酒，翻炒均匀即可出锅。
牦牛肉怎样做才好吃
1、牦牛肉解冻洗净备用。
2、将以上食材全部准备好。
3、牛肉下入锅中烧开逼出血水。
4、撇去浮沫捞出备用。
5、将以上材料放入高压锅中加入清水。
6、加入盐。
7、加入胡椒粉。
8、加入料酒。
9、加入老抽。
10、加入冰糖。
11、将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。
12、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
怎样做牛肉丸子好吃又松软
牛肉丸子好吃又松软的做法：
1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。
4、保鲜膜包好，冷藏静置一小时。
5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。
6、开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。
怎样做牛肉丸好吃又简单
食材：牛肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。
1、肉切小块，打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
2、葱切末，姜切末。
3、放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。
4、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
牛肉圆子怎样做才好吃
牛肉圆子的做法：
1、准备材料：牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。
2、牛肉用清水泡两个小时去除血水，切成小块。
3、葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。
4、加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油，少许多次加清水搅拌到粘稠状态。
5、加入淀粉后再次搅拌均匀。
6、油锅七成热后放入丸子，小火慢炸到金黄色出锅即可。
牛肉怎样做好吃
牛肉的做法：
1、准备材料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量、油适量、盐适量。
2、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净。
3、配料洗净切块。
4、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。
5、接着下洋葱、西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
6、挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀。
7、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
8、放入土豆和胡萝卜块加盐烧熟。
9、等到肉烂，汤汁粘稠后调味出锅即可。
怎样做红烧牛肉好吃家庭做法
用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。
1、将牛肉洗净切块，牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
2、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
4、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
5、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
6、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
7、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
牛肉打边炉怎样做好吃
烹饪步骤如下：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1至2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
牛肉炖西红柿怎样做才好吃
牛肉炖西红柿做法：
材料：牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许、八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺。
步骤：1。将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片；
2、牛肉倒入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份；
3、炒锅中放油，大火烧热，加入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油；
4、适量加热水、少许啤酒，15分钟后，转小火炖1个小时；
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中；
6、放入鸡精、盐，盐不要早放，否则牛肉不易炖烂；
7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜即可。
牛肉汤怎样做最好吃
原料： 牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、 姜块25克。
配料：精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
牛肉汤具体做法如下：
1、牛肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。
3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2。5小时即酥烂。
4、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。
冻过的牛肉怎样做好吃
可以做成红烧牛肉，具体做法如下：
材料准备：冻牛肉、土豆、青椒、食用油、食盐、料酒、耗油、生抽、清水；
制作方法：
1、将牛肉切成块状、土豆削皮切成块状、青椒清洗干净切成块状；
2、将食用油放入锅中，待食用油升温后放入牛肉、葱、姜末、蒜进行翻炒；
3、放入青椒与土豆，加入适量清水；
4、放入适量食盐、料酒、耗油、生抽搅拌均匀，进行烹饪30分钟出锅即可。
