卤豆腐干最正宗的做法王刚？
主料：
豆腐干800克
辅料：
植物油1000克
盐适量
八角1个
桂皮10克
花椒粒1克
步骤1
主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
步骤10
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
土豆肉丁豆腐豆腐干做卤
食材：土豆、肉、豆腐、料酒、盐、糖、酱油。
1、将豆腐干切成小丁，肉切丁，土豆去皮切块；
2、然后，开火，把锅烧热，放油，豆腐干丁下锅；
3、放入料酒、盐、糖少许，酱油，煸炒，起锅了，盛起来，备用；
4、在开火，放油，等有热了，放入肉丁下锅，煸炒，放入料酒、盐、糖少许，酱油，少放点高汤，没有的话，就清水，不能多，略微煮煮；
5、在放入炒过的豆腐干丁和土豆，放点味精即可。
卤豆腐干的做法及配料
卤豆腐干的配料有：豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙。
卤豆腐干的做法为：
1、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片；
2、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松，捞出沥油；
3、另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右；
4、至收汁后，翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜，就可以了。
卤豆腐干的配方
卤豆腐干的做法：
1、主料，油豆腐干。
2、将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用。
3、将锅加入半锅水烧热。
4、将豆腐干倒入。
5、加入香叶，红椒，八角。
6、给一勺老抽。
7、加入盐。
8、再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤。
9、大概半小时后，看图卤汁不是太多了。
10、给点鸡精，翻拌均匀后关火。
11、出锅前淋点香油，用小葱点缀一下。
卤豆腐干怎么做好吃
1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、将豆腐再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释，煮干即可。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
卤五香豆腐干怎么做
卤五香豆腐干的主料：豆腐干500克。
卤五香豆腐干的调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。
卤五香豆腐干的制作方法步骤：
1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3、将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食用。
卤制五香豆腐干的配料及比例
原料：豆腐干、花椒、酱油、胡椒粉五香粉、桂皮黄酒、白砂糖味精、花生油。
做法详细步骤：
1、 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2、 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成。
3、 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块。
4、 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油。
5、 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
卤五香豆干的做法小贴士制作要诀：
1、 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味。
2、 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3、 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。
五香卤豆腐干的做法
1、豆腐先切成约2cm的厚片。
2、再切成约5cm的大块。
3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。
4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。
5、准备香料。
6、葱切段、姜切片。
7、锅内加水倒入香料煮开5分钟。
8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。
9、转小火加入白糖、盐煮20分钟。
10、关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。
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晚上卤好的豆腐干要不要用水泡
- 不用，泡水会变味，有冰箱放保鲜即可，如果没有，放置阴凉处，隔天再处理。
刚怀孕昨天吃了卤菜摊上的豆腐干,和两块盐水鸭没事吧
- 没事
