煮牛肉放什么好吃?
煮牛肉好吃的常用材料:
姜片:切成薄片状的姜片可以去除牛肉的膻味,并能增加香气。
料酒:煮牛肉时加入适量的料酒可以去除腥味,更好地保持牛肉原有的鲜美味道。
八角、桂皮等中药材:这些中药材可以使牛肉更具香气,特别是在冬季煮牛肉时效果更佳。
酱油:煮牛肉时加入适量的酱油能够让牛肉变得更加入味,同时也能起到着色的作用。
白胡椒粉:白胡椒粉可以让牛肉更具香气,特别是在煮牛肉汤的时候效果更佳。
葱、蒜、豆腐等辅料:这些辅料可以增加煮牛肉的多样性和口感,例如葱可以提高牛肉的清新感,蒜可以去除膻味,豆腐则可以增加润滑感。
老汤煮酱牛肉用放调料吗
1、选料:选用鲜嫩牛肉,沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋,葱姜少许蒜和辣椒备用;
2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次;
3、糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右;
4、煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住;
5、出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2、5千克。
煮牛肉都用什么大料用量是多少
配 料:牛腱子肉1块,1000克。黄酱100克、料酒45毫升,花椒5克、桂皮1小块,酱油15毫升、盐10克,白砂糖15克,姜1小块,八角2粒,大葱1根。
操作:
1、用水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,15分钟左右,捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中,将牛腱肉完全浸入热水后,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖,再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉,将肉架在碗上,沥水。
4、当牛肉表面发紧时,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
煮牛肉汤用什么材料
煮牛肉汤使用牛肉、花椒、大料、葱、精盐等适量的调味料。
牛肉汤原料:牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、 姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
牛肉汤的做法:
1、将牛肉洗净,切成方块。
2、将锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2、5小时即可,最后拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出锅,撒上香菜末即可出锅食用。
煮白切牛肉用什么配料爽口鲜嫩
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