一斤糯米粉炸糕和面配方？
食材:糯米粉500g，酵母5g，白糖30g，温水300g，芝麻糖馅，食用油
制作方法:
1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。
2.然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。
3.面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。
4.盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。
5.发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。
6.然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。
7.下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。
8.准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。
9.揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。
10.用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。
11.然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。
12.我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。
13.全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。
14.炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟
80年代正宗油炸糕做法？
80年代的油炸糕做法如下：
材料：糯米粉500克，红糖适量，食用油适量。
步骤：
1. 将红糖切成小块，备用。
2. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉和水完全混合，揉成团。
3. 将揉好的糯米团分成小块，每个小块搓成圆形。
4. 将搓好的圆形糯米团放入装有红糖块的碗中，让糯米团均匀地粘上红糖。
5. 烧热锅，倒入足够的食用油，油温升至五六成热时，将红糖糯米团逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止糯米团粘连在一起。
6. 当糯米团炸至表面金黄色时，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 等所有的糯米团都炸好后，就可以装盘享用了。
注意事项：
1. 糯米粉和水的比例要适中，不能太稀也不能太硬。
2. 炸糕的时候要用中小火，否则容易外焦里生。
3. 炸好的糕要放凉后再吃，否则会很烫口。
油炸糕怎么和面
首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水。全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味。最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦。
油炸糕的面怎么和如何和面才松软
油炸糕的面怎么和，如何和面才松软，具体步骤如下：
1、需准备材料为糯米粉适量即可；
2、在糯米粉中加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；
3、用手揉小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；
4、用手拖着面饼，另一只手则从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼；
5、油锅烧至180摄氏度，即可下入圆饼，炸至两面金黄即可食用，味道较为可口。
糯米油炸糕怎么和面
糯米面油炸糕的和面方法如下：
1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌均匀；
2、再取出搅拌后的少量糯米面，将其放入开水中煮熟；
3、糯米面煮熟后再重新放回容器中，将其揉成面团；
4、将柔好的面团和200克豆沙各分成10份；
5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状即可。
油炸糕怎么和面 油炸糕怎么做 油炸糕制作 油
- 油炸糕怎么和面 油炸糕怎么做 油炸糕制作 油
- 食材明细面粉适量沸水适量白糖或者红糖适量甜味口味炸工艺十分钟耗时简单难度烫面炸糕的做法步骤1材料：面粉，红糖，白糖，开水2面粉加入开水，记住是开水哦。3把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。4在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。5把面团揉成长条状。6揪起一小块面，先揉成球，不要太大。7把球用手捏扁，不用擀，捏就可以。8分别放入白糖或者红糖。9用包包子的方法收口，然后团成球。10在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。11锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸。12炸至两面金黄就可以出锅上桌啦
