鸡爪怎么卤才入味又不会烂？
1.
洗干净500克鸡爪
2.
准备干辣椒5克，冰糖 一小块，生抽 1勺，料酒 1勺，姜，蒜各10克，食用油 20ml，红烧汁 1勺，蚝油 2勺，醋 1勺
3.
将500克鸡爪剪掉指甲泡水
4.
600ml冰水下锅放入10克生姜，5克盐
5.
倒1勺料酒，煮5-6分钟
6.
煮好后，用冷流水清洗下，使鸡爪肉质紧实
7.
放入20ml油，20克大蒜，10克姜翻炒
8.
500克鸡爪入锅，煎至皮皱
9.
放入1勺蚝油，1勺红烧汁，1勺料酒，1勺生抽翻炒
10.
翻炒后加入300ml热水，加20克冰糖，盖好锅盖大火至沸腾关小火40分钟
11.
最后开盖，放入1勺醋，提鲜，然后开大火，一直翻炒到快到干后，可以起锅
12.
可以食用了
卤鸡爪的家常做法？
卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪提前泡出血水
步骤 2
剁掉指甲，然后烧开水焯一下
步骤 3
锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。
步骤 4
下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放了八角和花椒。
步骤 5
葱花，姜片，干辣椒，其他材料也放入。
步骤 6
填入适量的水，没过鸡爪。
步骤 7
加点黄豆酱。
步骤 8
下入锅里炖。
步骤 9
大概炖四十分钟。
卤鸡爪怎么做才不粘
1、碗中放入八角5g，草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g。
2、鸡爪350g洗净，鸡翅300g洗净，放入盐15g，搓揉均匀。
3、锅中放入老卤煮开，倒入准备好的香料，干辣椒10g、花椒粒5g、倒入鸡翅和盐5g。
4、再放入鸡爪，盖盖煮15分钟。
5、闷泡半个小时后，完成。
卤鸡爪怎么做不会变干
1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用；
2、把姜蒜辣椒等配料切末；
3、锅内倒油，油热之后放白糖，炒至变麦芽糖色，放入配料翻炒爆香；
4、倒入酱油、料酒、腐乳汁，然后再加入适量水调成卤汁；
5、将鸡爪放入卤汁中，根据需求是否加水，卤汁要漫过鸡爪；
6、大火将水烧开后改小火慢炖收汁，炖至鸡爪皮软烂即可。
卤鸡头鸡爪怎么做
卤鸡爪步骤：
1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖；
4、待水沸时，投入鸡爪；
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
卤鸡爪怎么做比较辣比较好吃
做法一：
食材：鸡爪300克，卤汤1锅；
制作步骤：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净；
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可；
做法二：
食材：鸡爪200克，葱适量，姜适量，冰糖适量，卤料适量，盐适量，老抽适量；
制作步骤：
1、鸡爪洗净，剁去指甲；
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟；
3、捞出，洗净，晾凉；
4、葱姜切片，准备冰糖适量；
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖；
6、加入鸡爪，烧开；
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
怎么做卤鸡翅跟鸡爪最简单最好吃
卤鸡翅做法：
材料：鸡翅、姜、红椒、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、鸡翅洗净，姜去皮洗净切片，八角洗净，红椒洗净；
2、锅里加入水、鸡翅，大火烧开；
3、水开后加入料酒，煮6至10分钟关火；
4、鸡翅焯水后洗净；
5、锅里加入水、鸡翅、姜片、八角、红椒、盐、冰糖生抽、老抽、大火烧开；
6、水开后去除杂质，转中小火慢煮；
7、煮至鸡翅肉质松软出锅即可。
卤鸡爪做法：
材料：鸡爪、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽。
做法：
1、鸡爪洗净，剁去指甲；
2、锅内加清水，放入鸡爪，焯四至六分钟后捞出洗净，晾凉；
3、锅内加清水，放入料包，葱姜片、冰糖，烧开后加入鸡爪；
4、加入老抽、盐，中火煮30分钟熄火，浸泡1小时即可。
简单姜椒鸡爪（秒杀外面的卤鸡爪）怎么做
- 简单姜椒鸡爪（秒杀外面的卤鸡爪）怎么做
- 用料 鸡爪 20只左右(根据需求) 生抽 适量，偏多 辣椒 根据需求 八角 3个 耗油 适量 老抽 适量(上色) 姜 多一点姜片 油 滴适量油 超简单姜椒鸡爪(秒杀外面的卤鸡爪)的做法 将鸡爪放入冷水，水煮开捞出放入高压锅乘热放入高压锅，加入多一点姜片，切断的干辣椒，较多生抽，一些老抽，适量蚝油，一点水(不用太多)，八角, 滴入一些油，如果不建议的话可以加点鸡精味精高压锅上气五分钟就行，开盖看看是不是软了，如果汤汁很多可以收汁一下，最好保留一些汤汁沾着更辅禒滇溉鄄防殿狮东饯好吃
自家卤卤鸡脚的做法 好吃到不行的泡椒凤爪怎么做
- 1.将鸡爪清洗干净。2.将鸡爪去除脚趾甲。3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟。4.捞出鸡爪，去除香料，过冷水，然后就像这样过流水半小时以上。时间越长，鸡爪会越白。5.冲洗完的鸡爪，每个剁成3份，再放入凉白开中浸泡一下。6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉。8.准备泡椒和白醋。9.取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃了。
想知道怎么做卤鸡爪，简单又好吃的卤鸡爪做法
- 材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可
卤鸡爪鸡蛋怎么做
- 主料鸡爪 鸡蛋 辅料啤酒 冰糖 桂皮 八角 花椒 草果 孜然 香叶 姜 料酒 酱油 盐 陈皮 干辣椒 卤鸡爪鸡蛋的做法步骤1. 鸡爪洗净，去掉指甲，姜切片2. 鸡蛋加水煮熟，剥壳后用牙签在蛋白上扎一些小洞洞，帮助鸡蛋入味，还不破坏美观。鸡爪加水，加姜片，加料酒焯水，水里可加盐帮助鸡爪入味，三五分钟就行3. 中小火加热油，化开冰糖4. 把处理好的鸡蛋和鸡爪，以及所有调料下锅翻炒，可让颜色更好看哦，实在不上色可以作点弊，加些酱油哦。化糖的油可以稍微多一点，不容易糊锅5. 翻炒均匀之后加入啤酒，我加了三肌肠冠段攉灯圭犬氦华瓶，要盖过鸡蛋和鸡爪的，加盐，开锅后中小火炖四十分钟，就可以出锅啦。或者根据个人喜好熟烂度随时增减时间，注意汤不要干了哦小贴士干辣椒和冰糖都可以随个人喜爱的甜辣程度而增减，不能吃辣的也可以不加。 琐碎的调料也可到超市买一包一包的混合装的卤料，所有的东西都包括了，一包也就三五块钱，主要是省事方便。 鸡蛋本来就是熟的，也比鸡爪容易入味，可以不用炖那么长时间，可以中途捞出来，尽量保持鸡蛋外形的完整
潮汕风味简单快手卤鸡爪怎么做
- 用料 鸡爪 1-2个 姜末 适量 干辣椒(朝天椒) 4-5颗 花椒 一小把 八角 一1朵 大片姜 5片 盐 适量 生抽 适量 老抽(上色) 少许(没有也行) 带皮蒜粒 3颗 桂皮 少许 香叶 2-3片 潮汕风味简单快手卤鸡爪的做法 鸡爪洗净，剪去指甲。水烧开，将鸡爪放水者3、5分钟，去血水。这样即可捞出冲冷水，千万不要煮过头影响成品后的Q口感怠互糙就孬脚茬协长茅将凉水冲洗过的鸡爪加入少许生抽(不要多上色用)、辣椒、蒜、姜末、适量盐(根据个人喜好的咸度加。拌匀淹1、2个小时，或长点时间关系不大，主要是让爪子能入味。拌匀是这样的。将卤料洗净放入锅中(花椒、八角、桂皮、香叶、姜片)生抽加入卤料中，吃饭碗半碗的量。倒入鸡爪，开中小火翻拌制，边边在四周淋入少量凉水，保证锅中酱油不烧干，此法不需加入大量水，约10分钟后，加适量水，末没过鸡爪量盖上盖，转最小火煮15分钟，中途记得翻拌让每个爪爪都能均匀上角和到。约25分钟后，观查爪子棒骨处皮少许裂开，此时好
