牛奶做蛋糕最简单的方法？
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
家用烤箱蛋糕不放牛奶可以吗
家用烤箱蛋糕的做法如下：
用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，色拉油50毫升。
做法步骤：
1、在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；
2、蛋白里加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态；
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；
5、再边搅拌边加入50毫升色拉油；
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
8、烤箱预热3至5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟即可。
牛奶和鸡蛋怎么蒸蛋糕
1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。
3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。
8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受美味啦。
做蛋糕用什么牛奶
做蛋糕用一般的纯牛奶。
1、准备食材：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子。
2、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入过筛的面粉碗中，搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。
10、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。
11、最后蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块即可。
做蛋糕时放牛奶起什么作用
蛋糕时放牛奶是为了增加香气。
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉、黄油、香草粉；
步骤：
软黄油或者人造黄油、糖、香草粉用电动打蛋器打成泡沫状；鸡蛋、盐、甜酒慢慢加入，继续打；面粉和发酵粉混合，然后用勺子慢慢加入，继续打；加入一些牛奶，面团以可以刚从勺子上滑下为宜；烤箱预热，200摄氏度烤35到40分钟。
做蛋糕加牛奶的作用是什么
蛋糕中加牛奶会增加营养，使蛋糕柔软香甜，加重奶香味，引起人的食欲。牛奶内含有一种可抑制神经兴奋的成分，具有一定的镇定安神作用，在蛋糕中加入牛奶，既可以增强口感、香味，又可使吃的人心情舒坦愉悦，营养健康。
金典纯牛奶可以做蛋糕吗
金典纯牛奶可以做蛋糕，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
没有牛奶可以做蛋糕吗
原材料：低筋粉120克、白砂糖40克、植物油60克、泡打粉5克、盐3克、鸡蛋2个、水150毫升。
1、将2个鸡蛋、20克白砂糖和60克植物油混合，搅拌均匀，再将泡打粉、低筋面粉相混合倒入之前的混合液内开始打发；
2、打发出气泡之后，加入剩余的白砂糖和水，再继续打发，直到泡沫变得细腻时加入盐，再搅拌充分即可打发完成；
3、将打好的原液倒入纸杯中约五分之四杯，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可出炉。
微波炉牛奶蛋糕
材料：鸡蛋一个、奶糖一颗、白糖适量、牛奶一小勺、微波蛋糕粉50克。
步骤：
1、 准备所需材料，和一只可放入微波炉加热的碗；
2、碗里加入一颗奶糖，少量白糖，一个鸡蛋，如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，微波加热时需要增加20秒，一勺牛奶，搅拌均匀；
3、加入一袋50克的微博蛋糕粉，搅拌均匀，呈糊状；
4、将碗放入微波炉，高火加热，850瓦特以内加热一分二十秒，850瓦特以上加热一分十秒即可。
不用牛奶的蛋糕怎么做
用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克。
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水，搅拌均匀。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
做蛋糕没有牛奶怎么办
可以用酸奶或者清水替代牛奶。制作蛋糕不放牛奶也可制作成功，只是蛋糕会少一些牛奶的香气和清甜味道，同时也会少一些松软的口感，但是不影响蛋糕的制作，而且不放牛奶的蛋糕，适合不喜欢牛奶气味或者乳糖不耐受的人群食用。
