发芽的豆子能吃吗有毒吗(剥好的豌豆在冰箱里发芽了)

发芽的豆子能吃不？

发芽的豆子是可以吃的，并且相比普通的干豆子，发芽后的豆子还具有更加营养且易于消化吸收的优点。发芽的豆子中的大分子多糖、蛋白质和脂肪等营养成分会被分解为更小的分子，这样有利于人体对这些成分的吸收利用。同时，发芽的豆子中的维生素C、维生素B等营养成分含量也会大大增加。

需要注意的是，在发芽的过程中，豆子会增加一些细菌的繁殖，如果不注意清洗或保存不当，就有可能会造成细菌污染。因此，在食用之前，需要把发芽的豆子充分清洗干净，最好在尽早食用，并且保持其新鲜度，避免细菌的繁殖。

青豆子发芽了还能吃吗

青豆子发芽了还能吃，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，营养是非常丰富的，可以放心食用。

青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。

豆子发芽了能吃吗

豆子发芽了还能吃，因为豆子中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得豆子中的铁吸收率比较低。当豆子发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。而且发芽会产生大量的维生素C，维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用，因此，豆子发芽会大大促进铁的吸收。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。