牛奶起块了能喝吗？
1. 结块牛奶只有在低温保存，没有超过保质期，且没有酸味的情况下才能喝。
2. 结块可能代表牛奶变质，变质的牛奶常温保存下会有酸腐味，不能再饮用。
3. 牛奶容易滋生细菌，即使巴氏杀菌或超高温消毒也不能杀死全部细菌。
4. 在低温或常温下保存时，牛奶中的乳糖可能被分解为乳酸，导致变质，形成白色凝块。
包装牛奶结块浓稠是什么？
如果你买的是纯牛奶变成了结块状,首先要看一下包装袋上的保质期,如果是没有过期的话,有几种可能
第一.牛奶中酵母菌霉菌或者大肠杆菌,发生了苦包或者将要涨包的现象.第二.牛奶的包装袋上有肉眼不易发觉的伤痕,这样使牛奶中孳生了微生物,牛奶蛋白发生了变性.
牛奶煮的结块还能喝吗
牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀，而没有出现变味、变色，这种纯牛奶虽然营养价值有所降低，但仍旧能食用，对健康影响不大。
牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类，或者过期了，其中的蛋白质出现变质，会出现严重的酸性刺鼻味，有的甚至还会出现牛奶颜色变化，这种牛奶不能喝。
牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。
为什么牛奶与可乐相遇会结块
可乐属于酸性的饮料，牛奶与酸性饮料结合，会使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块。牛奶与酸性饮料相克，凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质凝固成块，所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤，桔汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
新鲜牛奶结块什么原因
1、蛋白质变性：牛奶中含有大量的酶类物质，这些物质长时间存放或者过了保质期的时候，就会发生蛋白质变性，而蛋白质变性之后就会出现结块的现象。
2、低温存放：在冰箱的低温条件下或是天气恶劣的环境下，当温度低于牛奶可以承受的最低限度时，牛奶就会出现结块的现象，这种现象是属于正常的现象。
3、变质：牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂等营养成分物质，当这些物质发生变质时，就会滋生出大量的细菌以及其他微生物，从而导致牛奶发生结块。
牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块
醪糟发过了，放碱即可，如果醪糟没有发过，就不会结块。
制造牛奶鸡蛋醪糟的材料：
牛奶一包、江米酒2大勺、鸡蛋一个、枸杞子10粒、核桃、花生、杏仁、葡萄干适量、芝麻适量。
做法：
1、 牛奶放入锅里，大火烧开。2。 放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌。3。 煮开后放少许碱粉，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干。4。 鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火。5。 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可。
牛奶加果汁为什么会结块
牛奶遇到水果中的酸，也就是果汁会结块成豆花状，这是牛奶中的蛋白质变性的表现，主要是因为酪蛋白分子平时以游离态形式存在，如果加入酸、加碱就会导致游离态的酪蛋白分子不稳定，分子之间相互结合，从而让牛奶呈块状。
木瓜牛奶结块能吃吗
牛奶成块状后还能吃,成块的原因是长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化,造成了蛋白质变性。牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。做木瓜炖牛奶的时候，长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化，造成了蛋白质变性。木瓜和牛奶怎么煮不结块：不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小时左右，直到木瓜变软，再加入牛奶和糖，将牛奶煮开了就好了。如果条件允许，可以采用隔水炖(蒸)的方法，不要煮。
新鲜的牛奶煮好后为什么会结块呢
新鲜的牛奶煮好后会结块的原因是牛奶在加工的时候添加了一些辅料导致的沉淀，牛奶加热方法不对会导致牛奶成分流失，牛奶是一种营养价值非常高的饮品。
牛乳经灭菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、钝化，但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下，失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大。
酱油和牛奶放在一起会结块吗
解释：
酸性的物质和牛奶都会结块，酱油都是微酸性的物质，因此会结块。
牛奶结块的其他原因：
1、酸奶由于倒置或倾斜，顶部内表面会粘一个酸奶层，长时间放置，粘附层水分减少，导致酸奶层掉入酸奶中，导致结块，这种情况可能在运输和搬运中发生；
2、纯奶对温度要求很严格，在产出过程中有稍微的温度波动，会导致纯奶变质，会现发酸、结块、发苦，沸腾后呈豆腐脑状。
介绍 ?：
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
没过期的牛奶结块了还能喝吗
牛奶结块不能喝，是已经变质。
电脑打上去的日期是产家的生产日期，印上去的日期是一些不法经销商把过期的产品改的新日期。牛奶除了要营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量很少，但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。
纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌，酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。
牛奶遇酸会结块吗
柠檬汁呈酸性，它其中有很多带有正电的离子，而牛奶的成分含有大量的蛋白质，蛋白质呈现弱的负电性。当向牛奶中加入柠檬汁时，由于异性相互吸引，大量的蛋白质，都以正离子为中心聚集在一起，就会在宏观上形成结块的现象。这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因，也是我们平常点豆腐的原理。
另外橘子与牛奶不能一起吃 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
由于结成的块的成分主要是牛奶
