肉圆子怎么做又嫩又有弹性？
食材：
猪肉 适量
草鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
葱姜 适量
方法一：
1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。
2、磕入一个草鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。
3、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来更嫩。
4、抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。
5、砂锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。
6、肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。
7、在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。
方法二：
丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（三枚），加好必须的的调味料后。
入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。
注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。
猪肉丸子的家常做法？
食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。
猪肉丸子的做法：
1、准备一块猪肉。
2、切成片。
3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。
5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。
6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。
萝卜牛肉丸怎么做
萝卜牛肉丸汤怎么做？我们来看看吧。
原材料准备。
白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝。
将萝卜放砂锅中，加水750毫升。
煮至萝卜变透明，加入牛肉丸。
煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝，撒入胡椒粉，加盐。
加入小芹菜调味、点缀即可。
干炸牛肉丸怎么做
干炸牛肉丸：
主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
做出来的肉丸怎么不弹牙
加蛋清，蛋清要用力一个方向打散至起沫，并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中；肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候；用大勺托起打好的肉馅用力摔几下；加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿即可。
永定下洋牛肉丸怎么做
主料：冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。
选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮。待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。
在超市买了鸡肉丸怎么做汤
准备材料：洋葱40克、生抽、淀粉2汤匙、水8杯、植物油1汤匙、胡萝卜40克、洋葱20克、清鸡汤4杯、盐、葱花1撮 。
鸡肉丸汤的做法：1、将鸡肉丸放入微沸的水中，待水煮开后，中火烧20分钟；
2、将洋葱切丁，胡萝卜切片；
3、火力调至中高火，汤锅中倒入油，放入洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱变成透明；
4、加入请鸡汤，加入盐调至口味，撒上葱花即可享用。
鸡肉丸怎么做嫩
做鸡肉丸时，加入水和淀粉较嫩。
鸡肉丸的材料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、盐、五香粉等。
鸡肉丸的做法：
1、将鸡胸肉、葱、姜、蒜备用；
2、把鸡胸肉切成肉末，加入葱、姜、蒜；
3、鸡胸肉剁好后，放入盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉搅拌；
4、做成丸子，放入锅中，五分钟即可完成。
驴肉丸子怎么做
驴肉丸子的做法步骤
主料：驴肉500克、蛋清1个
1、 将驴肉洗净，绞成肉馅
2、 将蛋清调入肉馅中，加料酒 食盐 胡椒粉调味
3、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜香油调味。
驴肉丸子汤的做法
用料：驴肉500g、小白菜250g、葱、姜，香菜适量、油、生抽、胡椒粉、盐、鸡粉适量
做法：
1、小白菜洗净，沥干水并切段；
2、香菜、葱切碎；
3、驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均；
4、加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌；
5、在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉嫩；
6、锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在放驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎；
7、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜、香油调味即可。
湖南永州八宝肉丸子怎么做
用料：肥瘦猪肉250克，鸡蛋清25克，虾米10克，鸡蛋50克，鲜香菇10克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿15克，小葱15克，味精1克，黄酒5克，盐10克，玉米淀粉13克，白砂糖5克，猪油15克。
制作步骤：
1、猪肉剁成泥置碗内，葱白和葱叶分别切成碎米状。
2、鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状。
3、冬笋去皮，洗净，切成碎米状。香菇去蒂，洗净，切成碎米状。虾米、鸡脯肉均切成碎米状，火腿切成末。
4、取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元。
5、将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出。
6、炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。
狗狗吃的肉丸子怎么做
用料：适量黄芽菜、猪肉、鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋、生粉。
步骤：
1、选择适量黄芽菜、胡萝卜洗净并切碎，放置于盘中备用；
2、取适量猪肉和鸡胸肉使用搅拌机打碎，放置于碗中备用；
3、将已成碎屑的黄芽菜、猪肉、鸡胸肉与适量的鸡蛋、生粉全部倒入大小合适的容器内，用手匀速顺时针方向搅拌均匀；
4、取一口干净且大小合适的锅，倒入适量水后加热；
5、将搅拌均匀的材料做成数个球形的丸子；
6、待锅中适量的水已加热至沸腾后，将丸子放入其中，继续加热至煮熟即可。
虾仁肉丸的做法虾仁肉丸怎么做
原料：虾仁、姜片、青葱段、米酒、蛋白、太白粉、盐、糖、胡椒粉。
制作过程：
虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。将虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后搅拌。用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。
