家常炖大鹅怎么炖好吃？
原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。
做法步骤：
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
第5步、锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
第7步、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
第8步、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
怎样炖大鹅易烂好吃
白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、干辣椒5个、八角2个、花椒粒3克、酱油30克、老黄酒450克、冰糖20克、盐适量、油适量。
整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出，放入盆里晾凉侍用。
另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
小火慢炒，待冰糖融化起泡。
放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
大火烧开，转小火炖制。小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
放入粉皮，加入盐调味。待粉皮，透明变软即可完成啦。
酸菜炖大鹅怎样炖好吃
- 酸菜炖大鹅怎样炖好吃
- 如何做大鹅炖酸菜才好吃1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段； 2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用； 3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟； 4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
